Name: 소고기(치맛살)장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 400g; 물 1L; 양파 1/2개; 맛술 20ml; 물 500ml; 육수 700ml; 매운고추 1/2토막; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 매실액 1큰술; 설탕 1큰술; 진간장 5큰술; 달걀 6개

소고기(치맛살)장조림

딸램이가 집에 온다고 해서 뭘 해주면 좋을까? 머리속엔 여러가지가 떠올랐는데 그중에서 장조림을 선택했어요.

6인분 이상

90분 이내

중급

Elisha푸른소나무

[더보기] Chiles en nogada

재료

고기 삶을때 재료

조리기 양념재료

물
500ml 구매
육수
700ml 구매
매운고추
1/2토막 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매

기타

달걀
6개 구매

노하우

소고기 보관법
양파 손질법
양파 보관법
맛술 조리법
육수 조리법
청양고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

1. 소고기는 물에 씻은 후에 물에 30분이상 담가 핏물을 제거 해줘요(물을 한번 정도 바꿔주세요.)
핏물제거한 고기는 압력솥에 물 1L, 양파 반 개, 맛술 20ml를 넣고 삶아줘요. 추가 흔들리기 시작해서 5분정도 나둔후 가스불을 끄고 자연스레 김이 빠지는 동안에
달걀은 삶아서 찬물에 담가 열기를 뺀 후에 껍질을 제거해요
STEP 2/6

2. 삶아진 고기는 깨끗한 물에 씻어서 너무 뜨거우면 찢기 어려우니 살짝 뜨거운기가 나가면 결따라 먹기좋게 찢어줍니다.
이때 기름기 제거도 해줘요.
STEP 3/6

3. 냄비에 조리기 양념재료를 넣고 준비된 달걀과 고기를 넣고 끓여줍니다.
*육수사용시에 압력솥에서 다른 용기로 옮긴 후 약간 식으면 위에 뜨는 기름은 제거해서 사용해요.
STEP 4/6

4, 강불에서 15분정도 졸인후(저희집 불이 좀 약해요)
15분정도 중불에서 졸이면 되요.또는 약불
국물이 너무 자작하게 남을정도 까지 하면 텁텁하고 짤수가 있으니 어느정도 국물이 있으면 좋겠죠.
STEP 5/6

5. 간장을 적게 넣었기에 그리 짜지도 않고 입에 딱 맞는 소고기 장조림이 만들어졌어요.
달걀은 8개 삶았는데 껍질 제거중에 모양이 안 이뻐서 간식으로 그냥 먹었어요.
STEP 6/6

6.접시에 담은 모습이에요