Name: 미더덕 아구찜♥머땀 나는 매콤한 양념장 비법~~통통한 아구와 알이 튼실한 미더덕,통통 콩나물의 식감이 환상입니다~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아구 900g; 미더덕 400g; 찜용 콩나물 700g; 미나리 4줄기; 샘표조림간장 2큰술; 액젓 2큰술; 고춧가루 4큰술; 청양고춧가루 2큰술; 다진마늘 2큰술; 생강 1/2티스푼 (또는 생강가루); 설탕 1큰술; 매실액 2큰술; 전분가루 2큰술; 물 2큰술; 참기름; 참깨

미더덕 아구찜♥머땀 나는 매콤한 양념장 비법~~통통한 아구와 알이 튼실한 미더덕,통통 콩나물의 식감이 환상입니다~

알이통통한 미더덕 철이예요.미더덕이 주인공인듯, 아구가 주인공인듯 듬뿍 넣고 푸짐하게 볶았어요.아구살을 한번 삶아 식히면 부서지지 않아요.미더덕의 향과 머리에 땀나는 매콤함이 정말 스트레스 날려줍니다~

4인분

30분 이내

초급

자유부인식당

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재료

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양념

샘표조림간장
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액젓
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고춧가루
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다진마늘
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생강
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또는 생강가루
설탕
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전분가루
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물
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참기름
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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
청양고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/9

끓는 물에 아구를 삶아 건져 식혀주세요. 삶은물은 버리지 마세요.볶을때 쓸거예요.
STEP 2/9

그 사이전분물과 양념장을 만들어주세요
STEP 3/9

달군 팬에 식용유 2큰술을 넣고 다진마늘 1큰술과 양념장을 2/3정도 넣어주세요.
중불
STEP 4/9

삶아놓은 아구를 넣고 살살 볶다가
중불
STEP 5/9

아구삶은물 4국자를 넣고
센불
STEP 6/9

미더덕도 넣고,
센불
STEP 7/9

콩나물을 얹어 뚜껑을 덮고 콩나물을 익힙니다.2분정도
센불
STEP 8/9

뚜껑을 열고 위아래 살살 뒤적여 어주시고, 콩나물로 간을보세요.수분도 좀 날리시고요. 싱거우면 남은 양념장을조금 더 풀어주세요.
중불
STEP 9/9

간이 맞았다면 전분물을 조금씩 풀어가며 농도를 맞춰주세요.
마지막으로 참기름 한바퀴,깨소금,미나리 추가요~~^^