6인분 이상
90분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6물에 불려둔 병아리콩을 냄비 등에 넣고 물을 넣어줍니다. 처음에 너무 많이 넣지 않고 물을 남겨둡니다.
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STEP 2/6표고버섯칩을 넣고 센불에 콩 삶기 시작합니다. 콩 익히기가 번거로워서 전기밥솥으로 익혀주는게 편해요.
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STEP 3/6사진처럼 센불에서 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄입니다. 20~30분 정도 삶아줍니다.
거품은 계속 걷어내주셔야 비린내가 안 나요. 비린내 예방을 위해 뚜껑 계속 열어놓습니다. 물이 너무 부족하다 싶을 때 조금씩 물 추가해주어요.
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STEP 4/620~30분 후 물이 거의 졸아들고 콩이 맛있게 익었다면 양념을 합니다. 양념재료 전부 넣어주세요.
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STEP 5/6양념이 고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/6깨소금을 뿌리면 완성!
- 병아리콩은 요리하기 전날 밤 깨끗이 씻어 냉장고에 넣고 정수기물에 불려놓아요.
생강가루, 표고버섯칩 없어도 괜찮습니다.
국간장을 조금 넣으면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.
입맛에 따라 양념의 양을 가감합니다.
전기밥솥으로 콩을 익히면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
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