Name: 통마늘 멸치볶음. 마늘이 더 맛있는거 실화냐? 밥을 부르는 도시락 반찬 만들기.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 250g; 통마늘 원하는만큼; 간장 1T; 설탕 1/3T; 올리고당 3T; 깨; 식용유 5T

통마늘 멸치볶음. 마늘이 더 맛있는거 실화냐? 밥을 부르는 도시락 반찬 만들기.

마늘이 너무 맛있다!

마늘만 골라 먹고 있네!

밥을 부르는 반찬

통마늘 듬뿍 넣은 멸치볶음

6인분 이상

30분 이내

초급

콩설기http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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STEP 1/10

먼저 멸치 부스러기를 걸려 내 줄거에요. 멸치를 체에 내려 주셔도 되구요. 담겨져 있는 봉투를 세워 여러번 두드려 주면 가루가 아랫쪽으로 내려 갈거에요. 윗쪽에 있는 멸치만 조심 스럽게 집어 내 주면 가루를 분리해 낼 수 있답니다. 부스러기를 그대로 넣어도 무방하지만, 가루를 그대로 넣으면 지저분 해 질 수 있어요.
STEP 2/10

마른팬에 멸치를 넣고 중불에서 볶아주세요. 수분을 날려 주어 바삭한 멸치볶음을 만들 수 있고, 비린내를 날려 주어 더 맛있어 진답니다. 멸치가 바삭할 정도로 볶아 주세요.
STEP 3/10

다 볶아진 멸치는 따로 덜어 내 두고, 마른행주로 팬을 한번 닦아내 주세요.
STEP 4/10

팬에 식용유를 5T정도 둘러주고, 마늘을 넣고 중약불에서 노릇하게 익혀 주세요.
통마늘은 저처럼 기름에 먼저 볶아 익혀내 주셔도 되구요. 끓는물에 데쳐서 넣어주셔도 된답니다.
저는 기름에 볶아주는게 더 고소하고 맛있더라구요. 그리고 식용유에 마늘향이 베어들어 멸치볶음도 비린내가 덜 하구요.
STEP 5/10

마늘이 다 익었다면 멸치를 넣고 볶아 주세요. 멸치가 바삭바삭하게요. 멸치에간이 되어 있어서 이렇게만 볶아서 먹어도 맛있더라구요. 술안주로 이렇게만 먹어도 굳!!!!!!! 이거 완전 맥주 안주입니다.ㅋㅋ 기승전 안주화 되는 현장입니다.
STEP 6/10

간장 1T, 설탕 1/3T를 넣고 볶아 주세요. 멸치에 소금기가 있어서 간장을 많이 넣어주시면 너무 짜요. 간장은 간장향을 위해서 넣어 주는 거랍니다.
STEP 7/10

저는 청양고추 한개와 홍고추 한개를 얇게 썰어서 넣어주었어요. 살짝 매콤함까지 있으면 더 맛있을 거 같아서요.
아이들이 있는 집에서는 고추는 생략해 주세요.
STEP 8/10

불을 꺼 준 후 올리고당 3T를 넣고 잘 섞어주세요. 윤기좔좔 달콤~함을 책임질 올리고당입니다.^^
물엿이나 설탕을 넣을 경우 멸치가 다 달라붙어서 먹을때 덩어리가 될 수 있구요. 가스불을 켜 놓고 섞어주어도 덩어리가 될 수 있어요.
꼭 불을 끈 후 올리고당을 넣어 주세요.
STEP 9/10

마지막으로 깨를 넣고 섞어주면 완성!!!!!!
STEP 10/10

고소한 마늘이 매력적인 통마늘 멸치볶음이 완성되었어요.
멸치도 고소하고 바삭하니 맛있지만, 고소하게 익은 통마늘이 정말 맛있네요.
저는 마늘만 자꾸 골라 먹게 되더라구요.^^

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리뷰별점

포토 후기(1)

우리집프로요리사

리뷰별점

멸치 볶음 처음해봤는데 계속 저어줘야하더라구요 안 저어서 고르게 익히진 못했는데 맛있었어요 ! 마늘 좋아하는데 많이 먹게 될것같아요 맛있어요 밥도둑이에요ㅠㅠd

2020.10.11 15:06
쫌하는언니

리뷰별점

신랑이맛있다고 엄지척했어요 ㅎㅎ

2020.06.07 21:50

#멸치볶음 #마늘멸치볶음 #통마늘멸치볶음 #도시락반찬 #밑반찬 #반찬만들기 #도시락반찬만들기 #밑반찬만들기 #멸치반찬 #멸치요리 #마늘요리 #마늘반찬

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파주찐맛집 프로방스베이커리 키스링 교황빵 3종(마늘,블루베리,치즈)

10,900원
18% 8,900원
바다의 신선함을 그대로 담은 건어물 5종세트 (국멸치,지가멸치,노가리,황태채,두절새우)

37,900원
24% 28,900원
제주하루미 전통젓갈 200g 4종(꽃멸치/갈치살/자리돔쌈/자리돔)

9,900원
홈앤이지 깨비 방망이

13,900원
48% 7,180원
마성의육수 소스앤 만능멸치육수(물540ml) 12g*30개

22,900원
44% 12,900원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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