Name: 메추리알 장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메추리알 28개 (한판); 다시마 2~3장; 대파 1개; 양파 1/2개; 참기름; 통깨 (선택); 물 3컵; 진간장 5큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 2큰술; 설탕 1큰술

메추리알 장조림

간단하게 메추리알 장조림 만드는 방법

6인분 이상

60분 이내

초급

민달아달아

[더보기] 아직 어설픈 요리초보 새댁입니다.^^* 많은 비법 공유해주세요.

재료

재료

메추리알
28개 구매

한판
다시마
2~3장 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
참기름
구매
통깨
구매

선택

양념

물
3컵 구매
진간장
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

메추리알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

냄비를 준비해주세요. (웍이나 깊은 냄비 추천합니다.)
양념은 메추리알 한판(28개) 기준입니다.
물 3컵을 넣어주세요. (종이컵)
마트에 깐 메추리알 판매합니다.
저는 1kg 깐 메추리알로 조리하여 양념 양은 4배로 하였습니다.
STEP 2/10

진간장 5 큰술 넣어주세요.
STEP 3/10

맛술 2 큰술
(맛술이 없는 경우 제외 가능합니다.)
STEP 4/10

올리고당 2 큰술
(올리고당 없는 경우 제외가능하나
단맛을 설탕 또는 꿀로 추가해주세요.)
STEP 5/10

설탕 1큰술
(양념을 맛보시고,
더 짜게 드시고 싶다면 간장을 추가하시고,
단맛을 원하시면 설탕, 올리고당을 추가해주세요.)
나중에 메추리알 넣고 조림 후 맛을 감안해서 간을 봐주세요.
STEP 6/10

불 위에 냄비 올려주세요.
다시마 2~3장
(다시마 넣으실 때 살짝 물로 염분 닦아서 넣어주세요.)
강불
STEP 7/10

대파 1뿌리 , 양파 반개 넣어주세요.
(마늘 있으시면, 통마늘 4~5개 넣어주시면 좋습니다.)
[불조절]
강불 (펄펄 끓으면) > 중불 10~15분
강.중 불
통마늘 없는경우 다진마늘도 가능하나 나중에 육수가 지저분해 보여서
다진마늘 즙만 이용 또는 체에 걸러서 육수 사용하시면 됩니다.
STEP 8/10

야채가 흐물해지면 건져서 버려주세요.
약불
STEP 9/10

깐 메추리알을 넣어주세요.
메추리알이 양념 베일 정도까지만 끓여주시면 됩니다.
10~15분
중불
STEP 10/10

10~15분 정도 끓이시면,
메추리알이 까무잡잡 색이 베어 있는 걸 확인 되면 불 꺼주세요. 불 끄고 통깨, 참기름 넣어서 드셔도 됩니다.
저는 개인적으로 기름이나 위에 떠다니는거 안 좋아해서 제외하였습니다. ^^
불 꺼주시고 식혀서 통에 담아 냉장 보관하면 끝!
드실 때 통깨 뿌리시고, 참기름 약간 넣어드셔도 됩니다.