Name: 알감자조림과 휴게소 알감자버터구이 만드는 법.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알감자 1kg; 버터 50g; 파슬리 약간; 올리고당 2T; 알감자 1kg; 쥐포채 50g; 간장 2T; 맛술 2T; 물엿 2T; 통깨; 참기름; 물 500g; 설탕 1T; 소금 1t

알감자조림과 휴게소 알감자버터구이 만드는 법.

알감자를 사놨더니 파랗게 변해서 싹이 날까봐 빨리 두가지 요리를 만들었어요.

4인분

30분 이내

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재료

알감자 버터구이

알감자 조림

감자 삶을때

노하우

알감자 손질법
알감자 조리법
버터 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
올리고당 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

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조리순서

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STEP 1/10

알감자는 여러번 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 2/10

씻어 놓은 알감자는 필러로 껍질 벗겨 주세요.
푸른 부분은 더 많이 벗겨 줍니다.
*크기가 토란 같이 너무 귀엽고 꼭 깎아 놓은 밤같죠?
STEP 3/10

잠깐 물에 담궈 둡니다.(전분기 제거)
STEP 4/10

물 500ml에 설탕 1T와 소금 1t 넣어 알감자 삶아 주세요.
(크기에 따라 틀리지만 10분 정도면 익더라구요.)
*살짝 간이 베도록만 설탕을 넣어 주세요.
STEP 5/10

쥐포채는 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.
* 쥐포를 잘라 넣어도 됩니다.
STEP 6/10

삶은 감자는 젓가락으로 찔러 보아 익으면 건져냅니다.
*반은 조림으로 만들고 반은 버터구이
할거에요.
STEP 7/10

팬에 물 1C과 간장,맛술,물엿,다시마 넣어 끓입니다.
*끓으면 다시마 건져 내세요.
STEP 8/10

삶은 감자의 반과 쥐포채를 넣어 국물이 조금만 남을때 까지 양념에 졸여 줍니다.
*기호에 따라 청양고추를 넣어 주어도 됩니다.
STEP 9/10

나머지 반 남은 찐감자로 버터구이를 할거에요.
팬에 버터 5g 만 넣어 녹여 주세요.
* 저는 버터를 5g만 넣었는데 10~15g
넣어도 더 고소하고 맛있을것 같더라구요.
(대신 살이 쪄요~ㅎㅎ)
STEP 10/10

버터가 녹으면 알감자와 파슬리 가루,올리고당 넣어 노릇하게 버무려 완성합니다.
*감자가 부서지니 뒤적거릴때 조심하고
달지 않으면 물엿이나 설탕을 가미해도 좋아요.