Name: 알감자조림과 휴게소 알감자버터구이 만드는 법.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알감자 1kg; 버터 50g; 파슬리 약간; 올리고당 2T; 알감자 1kg; 쥐포채 50g; 간장 2T; 맛술 2T; 물엿 2T; 통깨; 참기름; 물 500g; 설탕 1T; 소금 1t

알감자조림과 휴게소 알감자버터구이 만드는 법.

알감자를 사놨더니 파랗게 변해서 싹이 날까봐 빨리 두가지 요리를 만들었어요.

4인분

30분 이내

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알감자 버터구이

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조리순서

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STEP 1/10

알감자는 여러번 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 2/10

씻어 놓은 알감자는 필러로 껍질 벗겨 주세요.
푸른 부분은 더 많이 벗겨 줍니다.
*크기가 토란 같이 너무 귀엽고 꼭 깎아 놓은 밤같죠?
STEP 3/10

잠깐 물에 담궈 둡니다.(전분기 제거)
STEP 4/10

물 500ml에 설탕 1T와 소금 1t 넣어 알감자 삶아 주세요.
(크기에 따라 틀리지만 10분 정도면 익더라구요.)
*살짝 간이 베도록만 설탕을 넣어 주세요.
STEP 5/10

쥐포채는 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.
* 쥐포를 잘라 넣어도 됩니다.
STEP 6/10

삶은 감자는 젓가락으로 찔러 보아 익으면 건져냅니다.
*반은 조림으로 만들고 반은 버터구이
할거에요.
STEP 7/10

팬에 물 1C과 간장,맛술,물엿,다시마 넣어 끓입니다.
*끓으면 다시마 건져 내세요.
STEP 8/10

삶은 감자의 반과 쥐포채를 넣어 국물이 조금만 남을때 까지 양념에 졸여 줍니다.
*기호에 따라 청양고추를 넣어 주어도 됩니다.
STEP 9/10

나머지 반 남은 찐감자로 버터구이를 할거에요.
팬에 버터 5g 만 넣어 녹여 주세요.
* 저는 버터를 5g만 넣었는데 10~15g
넣어도 더 고소하고 맛있을것 같더라구요.
(대신 살이 쪄요~ㅎㅎ)
STEP 10/10

버터가 녹으면 알감자와 파슬리 가루,올리고당 넣어 노릇하게 버무려 완성합니다.
*감자가 부서지니 뒤적거릴때 조심하고
달지 않으면 물엿이나 설탕을 가미해도 좋아요.