Name: 콩나물해장국 만드는법 오징어 넣고 현대옥 맛집 맛을 집에서!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 황태머리; 마른새우; 다시마; 디포리; 대파; 표고버섯; 무; 황태채; 콩나물; 국간장; 새우젓; 참치액젓; 다진마늘

콩나물해장국 만드는법 오징어 넣고 현대옥 맛집 맛을 집에서!

저희부부가 좋아하는 콩나물해장국 맛집 현대옥

특히 오징어사리 올려서 먹는 현대옥 남부식 콩나물해장국 진짜 좋아하거든요.

요즘 외식도 마음대로 할 수 없고 아쉬운 마음에 집에서 만들어봤어요.

아삭아삭한 콩나물로 시원하게 끓인 콩나물해장국

2인분

60분 이내

아무나

낭랑주부

[더보기] http://blog.naver.com/jasmin7141

조리순서

전체보기

STEP 1/13

시원한 콩나물해장국 만들 때 제일 중요한 육수 만들어요.
황태가 들어가야 시원하고 개운한 맛과 함께 감칠맛도 올려줄 수 있어요.
STEP 2/13

황태머리, 대파, 표고버섯, 무, 새우, 디포리 (다시멸치), 다시마 넣고 육수 만들어줍니다.
STEP 3/13

20분 정도 끓여주고 다시마는 건지고 10분 정도 더 끓여주세요.
황태와 무, 버섯, 새우 등이 우러나서 진하고 시원한 육수 만들어집니다.
* 육수 다 만들고난 무, 표고버섯은 버리지마세요.
잘라서 나중에 함께 먹으면 맛있어요. *
STEP 4/13

황태채는 나중에 국에 넣어서 함께 먹을거에요.
잘게 잘라서 국에 넣으면 후르릅 국과 함께 먹기 편해요.
물에 한번 담궈서 손에 잡히는 큰 가시들은 빼주고,
가위로 잘게 잘라줬어요.
잘라주면 혹시나 있을 가시들이 잘라지거나 빠져서 먹을 때 걸리지않아서 좋아요.
STEP 5/13

오징어는 물로 한번 헹군다음 데쳐줬어요.
오징어 데칠 때 맛술(또는 소주)과 생강 작은 조각 넣어주세요.
비린맛도 잡고 탱탱하게 해줘요.
저는 갑오징어가 있어서 사용했어요.
STEP 6/13

현대옥 오징어사리처럼 저도 잘게 잘라봤어요.
잘라서 국에 넣어서 국물과 밥 함께 떠먹으면 늠 맛있어요!
STEP 7/13

콩나물해장국 육수 다 만들고나면 콩나물 데쳐줄거에요.
씻어서 준비한 콩나물
STEP 8/13

팔팔 끓는 육수에 콩나물 넣어줍니다.
STEP 9/13

1분내로 데쳐서 콩나물 꺼내주세요.
그리고 찬물로 헹궈서 아삭한 콩나물 식감을 살려줍니다~
콩나물 넣고 함께 푸욱 끓여버리면 콩나물 식감이 물러서 맛 없어요.
STEP 10/13

이제 콩나물해장국 제대로 끓여볼게요~
다진마늘 2숟갈과 육수 만들면서 나온 표고버섯, 무는 썰어서 함께 넣어줍니다.
다진마늘을 2숟갈 정도는 미리 넣고,
나중에 뚝배기에 끓여나가면서 0.5숟갈 정도 올려주면
현대옥 남부식 콩나물해장국 맛과 더 비슷해져요.
STEP 11/13

잘게 썰어놓은 황태채도 넣어주고,
(칼칼하게 먹고싶다면 청양고추도 넣어주면 속풀리겠죠? ^^ )
STEP 12/13

국간장은 1-2숟갈만 넣고 나머지는 새우젓으로 간을 맞춰줘요.
국간장이 많이 들어가면 국물 색이 진해져서 탁하게 느껴지니 많이 넣지마세요.
이 때 외식할 때 먹는 그 감칠맛이 느껴지면 좋겠다..싶다면,
참치액젓 한숟갈 넣어주세요.
STEP 13/13

뚝배기 안에 밥을 넣어서 함께 먹어도 좋고,
저는 밥 따로 먹는걸 좋아해서 콩나물해장국만 담았어요.
데쳐놨던 콩나물 넣고 뜨겁게 끓인 해장국 국물과 건더기들과 대파 넣고,
위에 갑오징어 듬뿍 올려주면 완성!

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스