<대용량 반찬>아삭한 콜라비 배추겉절이!
무채 대신해서 콜라비를 넣어서 배추겉절이를 대용량 반찬으로 넉넉하게 만들어봤어요 흰밥에도 고기반찬에도 라면에도 찰떡궁합이네요~♡
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11큰배추(김장용배추처럼)2통을 준비해주세요
*전 시장에 겉잎이 붙어있는채로 사와서 초록겉잎은 배추우거지로 만들어두었다가 먹네요
작은크기의 배추가 아니라 3kg이상인 배추이네요 참고들하세요
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STEP 2/11먹기좋은 크기로 잘라주세요
자르는것은 각자의 취향껏 해주시면 되고요 저는 한두장씩 칼로 이용해서 사선으로 잘랐어요
*막김치 담구듯이 4등분해서 사선으로 잘라주셔도 되세요
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STEP 3/11자른배추는 4번을 나누어서 소금에 절여주시는데 위에 물을 조금뿌려준후 소금을 반주먹정도 집어서 고루뿌려주세요 이렇게 4번을 반복하시면 되세요
*많은양의 물을 뿌릴필요없이 살짝만 젖을정도로 뿌려주세요 짧은시간에 절여지는 방법이네요
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STEP 4/11양파1개/사과1개와 까나리액젓 10큰술을 넣어서 곱게 갈아주세요
*멸치액젓/참치액젓등등 액젓은 다 괜찮아요
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STEP 5/114번을 갈아놓은곳에 다진마늘/새우젓/고추가루/생강가루/뉴슈가를 넣어서 잘 섞어주신후 간을 보시고 취향껏 짠맛은 액젓으로 단맛은 뉴슈가로 조절해주세요
마지막에 찹쌀풀국을 넣어서 섞어주세요
*양념을 1~2일전에 미리 만들어 숙성시켜주신후 버무려주시면 더욱 감칠맛이 좋아요
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STEP 6/11배추절인게 절반으로 줄어들면 잘 절여진거네요 아님 반으로 접어봤을때 부러짐이 없다면 잘 절여진거랍니다
찬물에서 2번을 씻어서 채반에서 물기를 빼주세요
*저는 다듬고 절이고 총2시간이 걸렸어요
절이는 중간에 한두번을 뒤집어 주세요
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STEP 7/11배추가 절여지는 시간에 콜라비를 찬물에 씻어서 껍질을 벗겨주세요
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STEP 8/11콜라비를 무생채하듯이 채를 썰어서 준비해주세요
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STEP 9/11쪽파반단도 깨끗하게 손질후 씻어주신후 4~5센티 길이로 잘라주세요
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STEP 10/11콜라비와 쪽파를 먼저 양념장에 버무려주세요
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STEP 11/11물기가 빠진 절여진 배추를 넣어서 잘 버무려주시면 아삭하면서도 달큰한 콜라비가 들어간 배추겉절이가 완성이 되네요
코리안의힘! 쌀밥과 김치!
넉넉하게 대용량반찬으로 콜라비 배추겉절이를 넉넉하게 만들어 보세요
- 설탕대신해서 뉴슈가를 소량으로 넣어주시고 조금씩 넣어가면서 단맛을 개인취향껏 조절하세요
뉴슈가는 처음부터 많이 넣으면 안되요
4.50
리뷰별점
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Susancass리뷰별점정말맛있어요 감사합니다2020.04.03 15:53쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2020.04.03 19:34 -
ranyl****리뷰별점무 대신에 콜라비를 넣으니 물이 많이 안생기고 아삭한 식감이 더 좋네요. 맛있게 밥한그릇 뚝딱했습니다^^2020.03.30 16:58쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2020.03.30 19:23
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