Name: 꼬들꼬들한 코다리조림 만드는법 부서지지 않아요.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 양파 1개; 사과 1/4개; 무; 쪽파; 진간장 6큰술; 생강청 1큰술; 맛술 2큰술; 고추청 1큰술; 마늘 3큰술; 황태멸치 다시마육수 400ml

꼬들꼬들한 코다리조림 만드는법 부서지지 않아요.

단짠하게 조린 #코다리조림 입니다.

꾸덕하게 말려진 코다리조림

꼬들꼬들하니 상태가 적당하니 좋아

#코다리 조리 시 젓가락으로 저어도

부서지는 것 없어 깔끔하기도 했고요.

코다리가 덜 마르면

조리 시 부서져서 요리하기 힘들어요.

다른 요리하듯 휙휙 젓지도 못하고

가만히 가만히 만드는데.

요번 코다리는 적당히 말려서

식감 최고였어요.

4인분

30분 이내

아무나

팬이맘

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재료

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양념

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조리순서

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STEP 1/10

코다리 손질
코다리 머리와 지느러미 제거하고요.

코다리 머리는 나중에 육수 낼 때 사용하면
국물 맛이 진하고 좋아요.
STEP 2/10

머리 쪽은 두툼해서 5cm 정도로 자르고
몸통은 좀 더 길게 자릅니다.
자른 후 지느러미 다시 한번 더 정리하고요.
깨끗이 씻어 건집니다.
STEP 3/10

야채 과일 손질
양파는 사각으로
사과는 껍질 벗기고 큐브 모양으로
무는 두툼하게
쪽파는 5cm 정도 길이로 자르고요.
STEP 4/10

양념하기
냄비에 양파, 무, 마늘 3큰술 담고요.
STEP 5/10

진간장 6큰술, 고추청 1큰술,
생강청 1큰술, 맛술 2큰술
양념을 골고루 섞어주고요.
STEP 6/10

육수 400ml 붓고요.
첨엔 센 불.
끓으면 뚜껑 덮고 중불 정도에서
은근히 졸입니다.
(황태와 멸치, 표고버섯 그리고
다시마, 대파 뿌리로 낸 육수입니다.)

육수 없으시면 생수 넣으시면 됩니다.
STEP 7/10

중간중간 뚜껑을 열고
양념을 섞어주고요.
이 양념이 바닥에 남을 때까지
조려야 합니다.
STEP 8/10

양념이 조금 남았을 때 썰어둔 쪽파를
코다리조림에 넣고 섞어줍니다.
STEP 9/10

은근히 졸였더니
무가 아주 말랑하니 졸여졌더라고요.
양념에 잘 밴 무맛도 괜찮더라고요.
(물기 버금은 코다리를 구입한 경우
코다리조림 만들 때

절대 막 저으면 안 된답니다.
코다리가 부서져요.

수저로 바닥을 들어 올려

눌어붙지 않게 해야 부서지지 않아요.)
STEP 10/10

마지막에 쪽파를 넣더니
색감이 그런대로 괜찮아졌더라고요.
생선이라 간을 조금 세게 잡아서
단짠한 맛이 좋더라고요.