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병수댁의요리교실

겨울에는 보약 '깍두기'

겨울에 맛있는 김장김치가 있어도 생김치 먹고 싶잖아요~ 그때 깍두기만큼

간편한것도 없는 것 같아요. 겨울에는 무가 가격도 저렴하기도 하고요.

간단한 깍두기 가이 담구어 드실래요?
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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무를 한입크기로 썰어주세요. 전 큼직한게 좋아서
큼직하게 했는데~ 이건 기호에 맞게^^
무를 꽃소금과 올리고당에 1시간동안 절여줍니다.
물에 헹구지 마세요~
양파와 대파를 썰어줍니다.
절여진 무를 큰 볼에 담고, 고춧가루 절반을 넣고 먼저 버무립니다.
양념은 단것부터~
사과즙과 생강청을 넣어 버무립니다.
그리고 액젓을 넣어서 버무려요
다진마늘,양파,대파를 넣어서 버무립니다.
마지막으로 고춧가루 남은것을 넣고 버무려요.
끄~~읏!!
깍두기에 단맛을 주려고 설탕을 넣어서 끈적임이 생기는것 한번쯤은 경험해보셨죠?

상한것은 아니나, 무와 설탕이 만나 반응하기때문에 그런데요. 사과즙이나 생강청, 혹은 배즙을 이용하시면 천연단맛은 줄 수 있고 끈적임은막을 수 있어서 좋아요.
레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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