- 재료
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가격 저렴한 돼지등뼈 한 봉지가
마트나 정육점에서 포장해서 파는
최소 단위가 2kg 인가 봅니다.
2kg 한 봉지 사다가 한솥 끓여 놓으면
휴일 푸짐하게 먹을 수 있는 양이지요.
감자탕 끓이는 건 어려운 게 아니고
시간이 좀 많이 걸리지요.
일단 핏물을 충분히 빼야 하는 시간
그리고 한번 삶아 내서 씻어 주고
먹을 때 고기가 쏙쏙 잘 빠지게
양념과 함께 푹 삶아 주면 끝이죠.
어찌 보면 감자탕은
핏물 빼고 삶는 시간이 오래 걸려 그렇지
절대 어려운 요리는 아니랍니다.
무청을 넣고 끓인 뼈다귀해장국.
보들보들~ 한 무청을 건져
뼈를 발라낸 등뼈 고기와 함께 먹으면 맛있지요.
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#뼈다귀해장국끓이기, #감자탕끓이기
뼈다귀해장국
감자탕
준비하기.....
돼지등뼈 2kg, 통후추 1작은술, 월계수 8장,
간장 3큰술, 국간장 6큰술,
된장 2큰술, 고추가루 4큰술,
다진마늘 2큰술,대파 2대,
무청 2줌, 소금 1/2큰술, 후추 1/2작은술
돼지등뼈 2kg을 사다가
4~6시간을 물에 담가
중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 빼 줍니다.
돼지등뼈가 충분히 잠길 물을
냄비에 붓고
통후추 1작은술, 월계수 8장을 넣고 끓여 줍니다.
물이 충분히 끓으면
핏물뺀 돼지등뼈를 한번 씻어
몽땅 넣어 줍니다.
돼지등뼈를 넣고
물이 다시 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면....
돼지등뼈를 건져 줍니다.
한번 삶아 낸 돼지등뼈는
물에 깨끗하게 씻어 건져 줍니다.
그리고 냄비에 담고
간장 3큰술, 국간장 6큰술,
된장 2큰술, 고추가루 4큰술,
다진마늘 2큰술,
대파 2대를 준비해
흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고.....
물 4리터를 붓고 끓여 줍니다.
센불에서 국물이 끓으면서
거품과 기름을 걷어 내고
냄비 뚜껑을 덮어 중간불로 줄여
은근하게 끓여 줍니다.
그리고 손질해 삶아 냉동해두었던
무청 두줌을 넣고
무청이 부드럽게 익도록 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 부족한 간을
소금 1/2큰술, 후추 1/2작은술로 해 준 후
대파 초록부분을 어슷썰어 넣어 주었습니다.
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