Name: 소고기미역국:소고기장조림 만드는 김에~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 국거리용 한우 500g; 물 3000ml (삶을 때); 다시마; 통후추; 삶은 소고기 100g; 다진마늘 2작은술; 국간장 2작은술; 건미역 30g; 다진마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 현미유; 참기름; 육수; 황태육수; 미역불린물

소고기미역국:소고기장조림 만드는 김에~

식구가 적고 먹는 양도 적다보니

고기 한근도 안되는 걸로

장조림도 하고 국도 끓일 수 있었어요.

심지어 미역국은 국물 좋아하는 식구들이라

남은 미역건더기에 재탕 삼탕을 해 먹었더랬죠.

이럴 때 다시육수의 존재가 더욱 빛을 발하고-

미역국은 들깨가루 넣어주면 또다른 맛의 미역국이 되니 여러끼를 먹어도 지겨울 새가 없이 먹을 수 있어

좋아요.

6인분 이상

90분 이내

중급

재미마미

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재료

재료(고기 삶을 때)

소고기미역국

노하우

소고기 보관법
국간장 조리법
미역 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

국거리용 소고기는 찬물에 담가 물갈아 가며 핏물뺀다
STEP 2/9

통후추, 다시마 넣고 끓인 물에 삶는다.
고기를 맛있게 먹으려면 끓는 물에 삶고 국물을 맛있게 먹으려면 처음부터 물과 고기를 함께 넣고 삶아주세요. 저는 장조림 우선이라..전자를 선택했어요(미역국은 진하게 우려낸 황태육수가 있으니까요)
STEP 3/9

삶은고기를 결대로 찢어서 2/3은 장조림용 1/3은 미역국용으로 나눈다.
고기를 손으로 찢을 땐 결대로
칼로 썰땐 결 반대로 썰어주세요.
STEP 4/9

미역은 흐르는 물에 씻은 후 생수에 담가 불린다.
미역불린 물도 국물로 사용할 거니까 수돗물 말고 정수나 생수를 사용해주세요
STEP 5/9

삶은 고기는 다진마늘+국간장으로 밑양념을 해둔다
STEP 6/9

식용유+참기름 두르고 불린 미역과 다진마늘, 국간장 넣고 달달 볶는다
STEP 7/9

소고기육수 먼저 붓고 한소끔 끓인다.
STEP 8/9

또 끓으면 황태육수 넣고 또 끓으면 미역 불린 물 넣어 끓인다
STEP 9/9

마지막에 밑간한 고기 넣어 한소끔 끓이고 불을 끈다.
부족한 간은 소금으로 맞추면 되는데 이미 밑간한 고기에 진한 육수가 들어가서인지 저는 따로 간 맞춤하지 않았어요.