Name: 끓이는방법 생일미역국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 미역 10인분; 전복 6마리; 참기름 2큰술; 국간장 3큰술; 액젓 2큰술; 소금 1~2큰술; 생수 3L; 다진마늘 1큰술

<전복미역국>끓이는방법 생일미역국

친정아버지 생신이라 전복미역국을 끓여 드렸어요. 아무래도 나이를 먹으면서 철이 드나봅니다 ㅎㅎ

아무래도 수십년간 엄마가 해 주시는 음식에

길들여져 있는 입맛이라 걱정아닌 걱정을 하며 끓였는데

느끼한 맛 없고 담백하고 전복내장없이 끓여 깔끔한 맛이니까괜찮겠다 싶었거든요.고기를 좋아하지 않으셔서

전복미역국을 끓였는데 다행이 맛있게 잘 드셨어요^^

전복손질을 제대로 하는게 비법이겠지요~

6인분 이상

90분 이내

중급

잇커피

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조리순서

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STEP 1/10

미역 10인분(2줌정도)을 불립니다
미역귀가 들어 있어서 평소보다 국물이 뽀얗게 잘 우러나옵니다.
미역국 끓일 때 미역귀가 포함된 미역을 구입하거나 미역귀를 별도로 넣어보세요.
STEP 2/10

30분 불린 미역은 흐르는 물에 헹궈주고 수분을 잘 제거해 줍니다
수분이 제거 된 불린미역에 국간장2스푼, 참기름2스푼으로 조물조물 밑간을 합니다
STEP 3/10

전복을 깨끗하게 손질합니다
1. 새칫솔을 이용하여 깨끗하게 전복살의 표면을 문질러서 닦아줍니다.
2. 전복을 물로 깨끗하게 헹궈내 주세요.
3. 숟가락을 사용하여 전복살과 껍데기를 분리해 주세요.
4. 전복 내장, 이빨제거를 해 주세요.
5. 전복을 먹기 좋은 두께로 잘라 줍니다.
약간 크게 잘라주는게 미역국에 넣었을 때 전복식감이 좋았습니다.
전복 손질법 레시피
STEP 4/10

냄비에 불린미역을 넣고 미역이 부드러워질 때까지 볶아 주세요
미역도 부드러워지고 국물이 잘 우러나옵니다.
STEP 5/10

3리터 중 미역이 잠길 정도만 생수를 부어 주고 뚜껑을 덮고 끓입니다
STEP 6/10

뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 끓여 줍니다
STEP 7/10

끓어오르는 거품을 걷어내 주세요
STEP 8/10

3리터 중 남은 물을 더 부어 주고 계속 끓여 주세요
처음에 물을 많이 넣지 말고 중간에 이렇게 물을 한번 더 넣어주면 국물이 더 뽀얗게 우러나옵니다
바글바글 끓어오르면 손질 된 전복과 다진마늘을 넣어 줍니다.
STEP 9/10

20분간 뭉근하게 끓여 주세요
마지막으로 국간장1큰술과 액젓2큰술로 간을 합니다
간이 좀 부족하다 싶으면 소금을 추가해 주세요
국간장을 많이 넣으면 미역국색이 검게 변하므로 추가 간은 소금으로 해 주세요.
STEP 10/10

진하게 우러나온 국물과 전복이 쫄깃하게 씹히니까 더욱 맛이 좋은 영양만점 전복미역국이 완성되었습니다.