Name: 아귀찜(아구찜), 아귀요리 간단 양념 맛있게!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아귀 1kg; 찜용 콩나물 300g; 바지락 180g; 미나리 80g; 미더덕 60g; 쑥갓 20g; 대파 1대; 양파 1개; 홍고추 2개; 청양고추 2개; 참기름 1T; 통깨 1T; 고춧가루 7T; 간장 1.5T; 된장 1.5T; 설탕 1.5T; 물엿 3T; 다진 마늘 1.5T; 생강즙 1/2t; 후추 약간

아귀찜(아구찜), 아귀요리 간단 양념 맛있게!

다양한 재료들이 아낌없이 듬뿍!! 거기다 기분 좋은 매콤달콤한 맛이 쏙! 배서 자꾸만 먹게 되는 아귀찜.

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
바지락 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
된장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

더욱 자세한 레시피와 꿀팁은 위쪽 동영상을 참조해주세요~♬ https://youtu.be/mc-3YwlyL_g
STEP 2/11

양파는 국물에 녹아들게 적당히, 미나리는 7~8cm 길이로 썰고, 대파와 고추들은 어슷썰기, 쑥갓은 뿌리 쪽을 잘라내주세요.
STEP 3/11

아귀는 이미 손질이 되어있긴 한데. 그래도 남은 내장이나 이물질이 있으니, 흐르는 물에 한 번 꼼꼼히 씻어주세요.
STEP 4/11

먼저 냄비에 찜용 콩나물을 깔아준 다음, 아귀와 물 600ml을 넣어주세요.
STEP 5/11

그리고 뚜껑을 덮어 센불에서 8~9분 정도 쪄주시면 된답니다.
STEP 6/11

찌다 보면 물이 나오는데. 요걸 다 사용하기에는 너무 흥건하죠. 그러니깐 일단 다 따라내주세요.
STEP 7/11

위에 써진 양념장 재료들에 아까 아귀 끓인 물 4T를 추가로 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
STEP 8/11

전분물도 준비해주면 OK.
STEP 9/11

냄비에 양파, 대파, 고추들, 바지락, 미더덕, 양념장과 아까 따라낸 국물 150ml를 추가로 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 30초 정도 끓여주세요.
STEP 10/11

미더덕과 바지락이 익었으면 미나리를 넣고 중불에서 살짝만 뒤적여준 다음, 전분물을 군데군데 나눠 넣어가며 농도 조절을 하며 30초 동안 섞어주면 된답니다.
이때 전분물을 한꺼번에 다 붓지 말고. 봐가면서 조절을 해주는 게 좋아요ㅎㅎ
STEP 11/11

마무리로, 통깨, 참기름, 쑥갓을 넣고 불을 꺼주시면 오늘의 요리 끝. *고춧가루, 설탕, 간장을 추가로 넣어가며 취향껏 조절해주시는 게 좋답니다ㅎㅎ.