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재미마미

해물짬뽕(밥):느끼한 짬뽕은 가라~

중국집 짬뽕맛을 내면서도 느끼함은 쏙 뺀 개운하고 깔끔한 맛의 짬뽕이에요
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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달군 냄비에 오일을 두르고 양파와 대파를 볶는다
버섯들도 넣어 볶은 다음
손질한 오징어를 넣어 볶는다
고춧가루+국간장+액젓+다진마늘+후추+생강술(맛술)을 섞어 만든 양념장을 넣어 재료와 잘 어우러지게 볶는다
황태육수+쌀뜨물을 넉넉히 붓고 푹 끓인다
청경채와 바지락을 넣어 한소끔 더 끓인다
맛을 보아 소금으로 간을 맞춘다
*중국요리이므로 굴소스나 두반장이 들어가야 제격이었을텐데 집에 없기도 했고 또 둘 다 내가 좋아하는 소스가 아니라서 이날의 짬뽕을 위해 일부러 구입하지는 않았다. 내 입맛에는 액젓과 국간장 소금 만으로 충분했다는 생각
식용유에 고춧가루 약간 넣어 전자렌지에서 2-3분 정도? 오일을 끓인 후 짬뽕 끓이는 마지막에 넣는다:고추씨기름 효과
걸죽한 식감을 원하면 녹말물을 넣어주세요

전자레인지

면대신 그릇에 밥을 담고 짬뽕국물을 담아내어 해물짬뽕밥으로 먹었다
해물은 좋아하는 것들로 재료에 구애받지 말고 넣어주세요

식용유에 고춧가루 약간 넣어 전자렌지에서 2-3분 정도? 오일을 끓인 후 짬뽕 끓이는 마지막에 넣거나 재료를 볶을 때 식용유 대신 넣어주어도 좋아요.

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재미마미

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