Name: 정월대보름 나물 (말린 고사리나물볶음/고구마줄기/토란대/시래기/취나물)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고사리 300g; 취나물 300g; 토란대 300g; 고구마줄기 300g; 손질된 시래기 300g; 국간장 8T; 쫑쫑 썬 흰대파 1컵; 다진 마늘 4.5T; 들기름 3T; 설탕 2/3T; 깨소금 3T; 현미유 5T (or 식용유); 들기름 2.5T; 물 조금씩

정월대보름 나물 (말린 고사리나물볶음/고구마줄기/토란대/시래기/취나물)

쫄깃하고 고소한 고사리나물볶음. 향긋하면서도 씹는 재미있는 취나물 볶음. 색다른 식감이 매력적인 고구마 줄기나물. 한 번 맛보면 자꾸 찾게 되는 토란대나물볶음. 부드럽고 촉촉한 시래기나물까지!!

6인분 이상

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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현미유
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or 식용유
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노하우

고사리 손질법
취나물 손질법
시래기 손질법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
설탕 조리법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

더욱 레시피를 자세하고 재미있게 보시려면 위쪽 동영상을 참조해주시면 감사해요!! https://youtu.be/EWSJPyOvL0c
STEP 2/11

먼저 길이가 긴 건나물들 특히 고사리, 고구마 줄기, 토란대는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. (요 건나물들은 모두 삶은겁니다!)
모든 나물들은 썰기 전에 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀, 촉촉한 상태인 게 가장 좋아요!!
STEP 3/11

그리고 시래기는 예외적으로 껍질이 있으니깐 벗겨주시는 게 좋답니다.
STEP 4/11

그다음 똑같이 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주시면 준비 끝.
STEP 5/11

이제 위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 잘 섞어주시기만 하면 되겠죠!
STEP 6/11

양념장을 5등분으로 나눠 나물들에 넣어준 다음, 조물조물 잘 섞어주시면 된답니다.
STEP 7/11

이때 건나물에 양념이 쏙! 배도록, 조물조물 열심히 힘차게 잘 섞어주시는 게 좋답니다. *이때 나물에 물기가 조금 있어야, 촉촉하니 맛있게 잘 볶아지겠죠ㅎㅎ
STEP 8/11

예열된 프라이팬에 유채유& 들기름을 둘러준 다음, 나물들을 넣고 센불에서 (대략 1분 30초 정도 걸린 듯.) 물기가 날아갈 때까지 볶아주세요. *나물 한 번 볶을 때마다, 유채유 1T & 들기름 1/2T씩 추가로.
STEP 9/11

그다음 물4~5T을 추가로 넣어준 다음, 중불에서 물기가 날아갈 때까지 (대략 3분~ 3분 30초 정도 걸리는 듯.) 또 볶아주시면 요리 끝!!
STEP 10/11

완성된 나물볶음은 그릇에 담아, 차갑게 식혀주시면 OK. *프라이팬에 그대로 놔두면, 잔열에 더 익어 수분감이 날아가거든요.
STEP 11/11

이렇게 5가지 건나물 반찬들이 순식간에 맛있게 완성!!