Name: 정월대보름 나물 (말린 고사리나물볶음/고구마줄기/토란대/시래기/취나물)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고사리 300g; 취나물 300g; 토란대 300g; 고구마줄기 300g; 손질된 시래기 300g; 국간장 8T; 쫑쫑 썬 흰대파 1컵; 다진 마늘 4.5T; 들기름 3T; 설탕 2/3T; 깨소금 3T; 현미유 5T (or 식용유); 들기름 2.5T; 물 조금

정월대보름 나물 (말린 고사리나물볶음/고구마줄기/토란대/시래기/취나물)

쫄깃하고 고소한 고사리나물볶음. 향긋하면서도 씹는 재미있는 취나물 볶음. 색다른 식감이 매력적인 고구마 줄기나물. 한 번 맛보면 자꾸 찾게 되는 토란대나물볶음. 부드럽고 촉촉한 시래기나물까지!!

6인분 이상

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념장

기타 재료

현미유
5T 구매

or 식용유
들기름
2.5T 구매
물
조금 구매

노하우

고사리 손질법
취나물 손질법
시래기 손질법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

더욱 레시피를 자세하고 재미있게 보시려면 위쪽 동영상을 참조해주시면 감사해요!! https://youtu.be/EWSJPyOvL0c
STEP 2/11

먼저 길이가 긴 건나물들 특히 고사리, 고구마 줄기, 토란대는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. (요 건나물들은 모두 삶은겁니다!)
모든 나물들은 썰기 전에 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀, 촉촉한 상태인 게 가장 좋아요!!
STEP 3/11

그리고 시래기는 예외적으로 껍질이 있으니깐 벗겨주시는 게 좋답니다.
STEP 4/11

그다음 똑같이 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주시면 준비 끝.
STEP 5/11

이제 위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 잘 섞어주시기만 하면 되겠죠!
STEP 6/11

양념장을 5등분으로 나눠 나물들에 넣어준 다음, 조물조물 잘 섞어주시면 된답니다.
STEP 7/11

이때 건나물에 양념이 쏙! 배도록, 조물조물 열심히 힘차게 잘 섞어주시는 게 좋답니다. *이때 나물에 물기가 조금 있어야, 촉촉하니 맛있게 잘 볶아지겠죠ㅎㅎ
STEP 8/11

예열된 프라이팬에 유채유& 들기름을 둘러준 다음, 나물들을 넣고 센불에서 (대략 1분 30초 정도 걸린 듯.) 물기가 날아갈 때까지 볶아주세요. *나물 한 번 볶을 때마다, 유채유 1T & 들기름 1/2T씩 추가로.
STEP 9/11

그다음 물4~5T을 추가로 넣어준 다음, 중불에서 물기가 날아갈 때까지 (대략 3분~ 3분 30초 정도 걸리는 듯.) 또 볶아주시면 요리 끝!!
STEP 10/11

완성된 나물볶음은 그릇에 담아, 차갑게 식혀주시면 OK. *프라이팬에 그대로 놔두면, 잔열에 더 익어 수분감이 날아가거든요.
STEP 11/11

이렇게 5가지 건나물 반찬들이 순식간에 맛있게 완성!!