Name: #반건조오징어요리 #오징어요리 #오징어간장버터구이만들기 #간장소스와 파채, 고소한 버터맛의 오징어구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 반건조오징어 3마리; 양조간장 2큰술; 쯔유 1큰술; 청주 1큰술 (or 맛술); 꿀 2큰술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1/2작은술; 물 1큰술 (or 육수); 파채 원하는만큼; 후추 1/2작은술; 버터 1큰술

#반건조오징어요리 #오징어요리 #오징어간장버터구이만들기 #간장소스와 파채, 고소한 버터맛의 오징어구이

반건조오징어를 또다시 세일을 하길래 구입했습니다.

일단 비주얼이 좋았어요. 그래서 이번에는 밑반찬이 아닌

술안주이자 메인메뉴로 만들어 보았습니다.

간단하게 간장소스를 이용해서 파채를 듬뿍 올려 주고는

오븐에 구울때에 녹인 버터를 뿌려 주어서 구워 준 탱글탱글 오징어의 씹는 식감이

살아 있는 오징어간장버터구입니다.

3인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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재료

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재료

반건조오징어
3마리 구매
양조간장
2큰술 구매
쯔유
1큰술 구매
청주
1큰술 구매

or 맛술
꿀
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진생강
1/2작은술 구매
물
1큰술 구매

or 육수
파채
원하는만큼 구매
후추
1/2작은술 구매
버터
1큰술 구매

노하우

양조간장 조리법
쯔유 조리법
청주 조리법
꿀 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

반건조오징어는 찬물에 깔끔하게 씻어 준 후에 몸통 가운데에 있는 뼈대라고 표현할까요. 그것을 완전하게 제거해주시고요. 껍질은 그대로 두었습니다. 그리고 몸통과 다리는 분리하지 않고 통째로 구워 줄 예정입니다. 몸통은 가위나 칼을 이용해서 오른쪽, 왼쪽으로 잘라 줍니다. 칼집을 내는 것과는 다르게 몸통의 가운데부분을 남기고는 펄럭 펄럭 오징어가 날개짓을 하듯이 잘라 줍니다.
STEP 2/8

이제는 양념을 할 차례입니다. 양조간장, 쯔유, 육수나 물, 다진마늘, 다진생강, 청주나맛술, 꿀을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 쯔유가 없으시면 양조간장의 양을 1/5배로 하시고 꿀의 양을 0.5배 늘리시면 됩니다.
STEP 3/8

그리고 그 위에 파채를 올려 주시고 후추도 솔솔 뿌려서 재워 놓습니다. 재우는 시간은 2시간 정도 소요되었습니다. 그냥 바로 구우셔도 상관은 없지만 그래도 양념이 제대로 스며들도록 하기 위해서 냉장고에 재워 놓고는 나중에 구워 준 것입니다.
STEP 4/8

재워 놓았던 반건조오징어입니다. 확실히 처음과는 색이 다르지요. 그래서 재워 놓기도 하는 듯 싶습니다.
STEP 5/8

이제 굽기전에 딱딱한 고체의 버터를 전자렌즈를 이용해서 10초동안 녹여 줍니다.
전자레인지
STEP 6/8

파채와 양념된 오징어를 오븐팬에 올려 주고 버터를 쭈욱 뿌려 줍니다. 오븐은 200도로 예열된 상태에서 10분동안 구워 주었습니다. 오징어가 붉은빛을 띠면 다 익은 것이니 굳이 10분이 아니어도 상관은 없습니다. 중간 중간 상태를 확인하시고는 구워 주시면 됩니다. 저는 10분정도 걸렸던 것 같아요.
오븐
STEP 7/8

버터의 향이 물씬 풍기면서 간자으이 짭쪼름향이 나는데 거기에 파향이 스멀스멀 올라오네요. 파채가 오징어의 비릿한 향을 잡아 주었고요.
STEP 8/8

버터의 고소한 맛과 더불어서 짭쪼름한 간장맛!! 제대로 단짠단짠에 고소함까지 더해진 반건종오징어간장버터구이 완성입니다.