Name: LA소갈비찜 황금레시피, 과일양념으로 맛을 낸 설날음식
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: LA갈비 1kg; 당근 2/3개; 고구마 2개; 생밤 7개; 볶은 은행 10개 (있으면); 통깨 조금; 사과 1개; 양파 1개; 배 1개; 간장 85ml; 맛술 50ml; 다진 마늘 1.5T; 건고추 2개; 후추 약간; 참기름 1t; 다시마 1장

LA소갈비찜 황금레시피, 과일양념으로 맛을 낸 설날음식

한 번 맛보면 2번 먹고 싶고. 매번 먹어도 질리지 않고, 자꾸자꾸 먹고 싶어지는 최고의 맛 LA갈비찜!!

5인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

LA갈비
1kg 구매
당근
2/3개 구매
고구마
2개 구매
생밤
7개 구매
볶은 은행
10개 구매

있으면
통깨
조금 구매

양념장

노하우

당근 손질법
당근 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
은행 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
건고추 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

더욱 자세한 레시피는 위쪽 동영상을 참조해주세요ㅎㅎ
https://youtu.be/L7e8VaDBEss
STEP 2/12

먼저 등갈비는 찬물(+설탕 1/2T)에 담가 3시간 동안 핏물을 빼주세요. *이때 물이 빨개지면. 2번 정도 새로운 물에 갈아주는 게 좋겠죠
STEP 3/12

그리고 먹기 좋은 크기로 하나씩 썰어주시면 OK. (물론 물기 제거는 필수겠죠!!) *중간에 하얀 기름덩이가 많다 싶으면, 잘라내 버려주는 게 좋아요!!
STEP 4/12

그다음 배, 사과, 양파는 갈기 편하게 잘게 썰어주세요. *배는 껍질을 벗기고. 사과와 배는 씨를 빼주면 OK.
STEP 5/12

그리고 믹서기에 넣고 갈아주면 되는데. 이때 잘 안 갈아지니 물 200ml를 추가로!
STEP 6/12

면포에 간 과일들을 넣고 손으로 꼭! 짜주시면 된답니다. *여기서 나온 찌꺼기는 버려주는 거 다들 아시죠ㅎㅎ
STEP 7/12

당근, 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어준 다음, 모서리 부분을 다듬어주세요. 그리고 고구마와 밤은 전분기가 있으니깐 물에 살짝 담가 빼주시는 게 좋겠죠!!
STEP 8/12

이제 냄비에 당근, 고구마, 밤과 양념장 재료들을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. *그런데 고구마는 금방 익으니깐. 나중에 따로 중간에 넣으셔도 될 듯?
STEP 9/12

부글부글 끓어오르면, 중불로 줄여 양념이 졸아들 때까지 뭉근히 끓여주시면 OK. (저는 대략 40~45분 정도 걸린 듯.)
STEP 10/12

완성되기 10분 전에 간을 보시고. 조금 싱겁다 싶으면 간장과 꿀로 간 조절해주시는 건 필수겠죠!!
STEP 11/12

그리고 5분 전에는 타질 수가 있으니깐. 주의 깊게 살펴봐주는 게 가장 중요하답니다. *요리 끝나고 물론 다시마는 빼주세요.
STEP 12/12

완성된 갈비찜에 볶은 은행과 통깨를 살짝 올려주면 오늘의 요리 끝.