- 재료
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절이지않고 담구어 국물이 잘박한깍두기 담구었는데
딱딱한 천수무로 담가서 국물이 조금~ㅎ
천수무는 다발무 중에 육질이 단단해서 잘 무르지 않는답니다
동치미 담그면 좋은 무랍니다
깍두기
깍두기
깍두기만드는법
다발무3개(1.5kg) 소주 1/4컵,밥 1/2컵
고추가루1/4컵,새우젓1,까나리액젓1,
마늘1T, 다진생강 1t,쪽파 한줌, 소금1T,설탕1T(그린스위트)
천수무
흙이 많이 묻었으니
껍질을 깨끗이 닦아요
가을 무는 껍질도 맛나니
지저분한 것만 칼로 벗겨요
길이로 4등분해서
너무 얇지 않게 썰어 줘요
소주를 조금 부어 줘요
알토란에 나온 비법 이라네요
소주를 넣으면 무가 잘 물러지지 않는데요
일반적으론 소금,설탕으로 절이는데
절이지않고 담는 국물깍두기랍니다.
무가 맛난 겨울엔 무에서 나오는 물도 다 먹는게 영양적으로도 좋다죠~
밥을 물 넣고 곱게 갈아서
굵은채에 바쳐서 사용합니다
전 찰수수,찰보리넣고 지은 밥 사용했어요~
통에 담아 10분정도후
먼저 무에 고추가루를 넣고 버무려요
통을 까불리면됩니다
파.마늘,새우젓
까라리액젓
풀 넣고 섞어주고
소금.설탕 넣어요~
요것도 알토란 비법이라네요~
소금,설탕에 절여서 하는데 알토란에선 나중에 넣는다 하네요~
전 화인스위트 조금 넣었어요
밑둥잘라 화분에 키운 쪽파
가늘어 폼은 안나지만 그래도 쪽파~ㅎ
버무려 베란다에 4일 두었네요
천수무라 국물이 많이 안생겼어요
일반무면 흥건했겠죠
좀더
익어도 좋지만 지금도 맛나요~
아작아작~
천수무라 더 아작아작~
수분감은 적어요~
일반 무로 만들면 국물이 자작하니 많이 생깁니다.
아작아작 무가 맛난 지금
깍두기가 정말 맛나답니다
설렁탕깍두기스타일~
설렁탕 사다 먹어야겠어요~ㅎㅎ
아쉬운데로 라면이라도~
절이지않아 쉽게 빠르게 만드는 깍두기~
소주도 넣고~
절이지않고~
새로운 방법으로 담군 깍두기~
요것도 좋네요~
깍두기 담아보세요
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