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핸디B

고등어무조림 : 비린내 zero! 말캉한 무야말로 밥도둑~

고등어 요리하면 고등어 구이와 고등어 조림이 쌍두마차가 아닐까요?^^

고등어는 비린내가 꽤 나는 생선이지만 양념만 잘 하면 비린내 없이 맛있게 먹을 수 있답니다. 고등어와 함께하는 조림무는 금상첨화!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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양념장을 만들어주세요.
(간장 1/2컵+고춧가루 2숟갈+다진마늘 1.5숟갈+집된장 2.5숟갈+물 1컵)

된장의 염도를 봐서 양을 살짝 조절해주세요.

넉넉한 냄비에 물 반 컵 붓고 무를 올린 후 고춧가루 1숟갈을 뿌려서 뒤적여주세요.

약불

오래 조리는 만큼 무는 얇지 않게 토막내 주세요.
저는 1.5~1.8cm 정도로 썰었습니다.

(내장을 빼고) 잘 씻은 고등어 토막을 무 위에 올려주세요.
준비한 양념장을 고등어 위에 끼얹어주세요.
약불로 40분~50분 가까이 충분히 조려주세요

녹아내리는 무의 식감을 좋아하는 식구들한테 맞추느라 장시간 조리를 했지만 맛을 보시고 조리 시간을 단축하셔도 무방합니다.

갖은 양념의 감칠맛을 살리고 고등어 비린내를 잡기 위해선 된장이 필수랍니다.
레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 레시피 https://blog.naver.com/pinesmell

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