부드러운 수비드 차슈덮밥(차슈동) 만들기
야식은 꿀맛 야꿀입니다.
오늘은 입에서 살살 녹는 수비드 조리법을 이용한
차슈덮밥(차슈동)을 만들어 보겠습니다.
자세한 설명은 영상에서 확인하실 수 있습니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
집에서 만드는 레시피
재료
- 재료
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- 조림장재료
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- 곁들임 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16생강은 편 썰어 주세요.
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STEP 2/16삼겹살은 키친타월로 물기 제거 후 소금, 후추를 뿌려주세요.(저는 허브솔트 이용)
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STEP 3/16냄비에 조림장 재료를 넣고 5분간 끓여주세요.
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STEP 4/16프라이팬에 기름을 두르고 삼겹살을 색이 나도록 구워주세요.
(사방면을 골고루 구워주세요. 중불~강불)
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STEP 5/16준비된 지퍼팩에 삼겹살과 조림장을 넣어주세요.다른 비닐 쓰셔도 되지만 내열온도를 확인해서 사용하세요.
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STEP 6/16설정된 온도가 맞춰지면 재료를 넣어주세요68도에서 20시간 설정
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STEP 7/1620시간 후 수비드 된 내용물은 체에 걸러주세요.
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STEP 8/16파는 송송 썰어주세요.
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STEP 9/16양파는 채 썰어서 물에 담가주세요.
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STEP 10/16프라이팬에 체에 거른 조림장 150ml와 삼겹살을 넣고 졸여주세요.사방면을 뒤집으면서 졸여주세요.
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STEP 11/16조림장 농도가 어느 정도 나오면 빼주세요.졸인 조림장은 소스로 활용
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STEP 12/16졸인 삼겹살은 먹기 좋게 잘라주세요.앞뒤로 톱질하듯 자르면 부서지지 않아요.
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STEP 13/16준비된 그릇에 밥과 양파를 올려주세요.양파는 물기 제거
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STEP 14/16삼겹살도 보기 좋게 올려주세요.
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STEP 15/16위에 준비된 파와 소스도 뿌려주세요.
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STEP 16/16기호에 따라 계란 노른자 생강 절임 고추냉이를 넣어주세요.
- 저렴한 수입산 냉동 삼겹을 이용해서 만들어 봤습니다.
(미리 냉장고에 넣어 냉장 해동을 추천)
수비드 기계 한 개 사놓으면 여러 요리 이용 가능하니까
저도 한 번씩 레시피 올리도록 하겠습니다.
졸이실 때 올리고 1 큰 술 넣고 졸이시면 달짝지근 윤기나게 드실 수 있습니다.
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