Name: [스페셜요리] 전복과 버터가 만났을때
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 3~4마리; 은행 1줌; 버터 20g; 양파 1/2개; 청피망 1개; 고운소금 1티스푼; 후추 1티스푼; 굵은소금 조금; 청주 1큰술; 식용유 2큰술

[스페셜요리] 전복과 버터가 만났을때<전복버터구이>

바다의 향 가득 전복의 쫄깃한 식감과 버터 고소함이 일품인 전복버터구이입니다. 언제 먹어도 맛있는 전복으로 특별한 날 테이블을 빛내 줄 요리를 만들어보겠습니다.

2인분

90분 이내

신의경지

잇커피

[더보기] https://blog.naver.com/yeonmirine

재료

재료

전복
3~4마리 구매
은행
1줌 구매
버터
20g 구매
양파
1/2개 구매
청피망
1개 구매
고운소금
1티스푼 구매
후추
1티스푼 구매
굵은소금
조금 구매
청주
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
은행 손질법
버터 보관법
양파 손질법
양파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
소금 조리법
굵은소금 조리법
청주 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

전복을 손질합니다.
전복은 껍질과 살을 완전하게 잘 분리해야 합니다.
내장도 사용할 거라 수저로 조심스럽게 힘있게 분리해서 따로 놓아 주세요.
분리해 놓은 내장 옆에 볼록하게 있는 모래주머니는 칼로 도려내 주세요.
전복살과 내장을 따로 깨끗하게 헹궈 주세요.

전복 손질법 레시피
STEP 2/8

씻어낸 전복살에 전복 이빨을 제거 해 주세요.
전복살은 질기기 때문에 칼집을 내서 익히는 것이 좋습니다.
STEP 3/8

칼집을 낸 전복살은 포를 뜨듯이 잘라 주세요.
STEP 4/8

전복내장은 끓는 물에 청주(소주)를 넣고 데쳐 주세요. 살짝 데친 후에 찬물에 샤워시켜 주었어요.
STEP 5/8

양파랑 피망은 큰 정사각모양 정도로 썰어 주세요.
STEP 6/8

예열된 팬에 식용유1큰술을 두르고 은행을 볶아 주세요. 계속 볶다 보면 껍질이 저절로 벗겨 집니다. 은행이 노릇해지고 껍질이 벗겨질 듯 하면 꺼내서 한 김 식힌 후에 껍질을 다 벗겨내서 준비해 주세요.
STEP 7/8

예열된 팬에 식용유1큰술을 두르고 전복살, 전복내장, 양파, 청주1큰술을 넣고 빠르게 볶다가 버터를 넣고, 은행과 피망을 넣어 가볍게 볶아 주세요. 전복은 금방 타고 오래 익히면 질겨 질 수 있으니까 빠르게요^^
STEP 8/8

소금, 후추 각 1티스푼 정도 넣고 재빨리 볶아내면 완성입니다.