대두콩 무말랭이 무침
고소한 콩을 볶아 무말랭이와 함께 무쳐서 만들어 보았어요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요
재료
- 재료
-
-
또는 찹쌀 풀1/2컵
-
또는 올리고당 또는 물엿
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/81.무말랭이는 미지근한 물에 바락바락 주물러 2~3번 정도 씻어 건져둔다
-
STEP 2/82.생강을 곱게 다져준다
-
STEP 3/83.양파를 갈아서 즙을 만들어준다(콩 삶은 물(감탕물), 사과즙, 배즙 과즙사용가능)
-
STEP 4/84.진간장1:조청1의 비율로 끓여 식혀준다
-
STEP 5/85.대두 콩을 볶아준다
-
STEP 6/86.간장에 볶은 대두 콩을 뜨거울 때 부어준다
(콩이 끓으면서 양념이 배어 콩이 부드러워진다)
-
STEP 7/87.액젓, 양파즙(또는 과일즙), 고춧가루, 마늘, 생강, 콩 삶은 물(또는 찹쌀 풀)을 넣고 섞어준다
-
STEP 8/88.양념에 무말랭이를 넣고 버무린 후 통깨를 넣고 버무려준다
- (절대로 물에 담그어 두지 않는다. 단맛이 빠지고 물렁거려 맛이 없다)
(약간 덜 불은듯하게 해서 양념을 촉촉하게 무치 는게 꼬들꼬들 해서 맛있다)
팁: 무말랭이가 갈변한 것은 상한 것이 아니고 무의 단맛이 나와서 갈변 된 거라서
씻을 때 소주 한 컵을 물과 섞어 씻어 주면 묵은 냄새가 안 난다)
갈변을 방지 하려면 냉동 보관해야한다
*무말랭이 100g: 조청1/2컵: 간장1/2컵: 과일즙1/4컵: 찹쌀 풀1/2컵의 비율
다른 양념은 기호에 맞추면 된다
*쪽파, 대파, 고춧잎, 묵나물 등을 넣어도 맛있다
*볶은 콩이나, 진미 채, 황태채등을 넣기도 한다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,