멸치우엉볶음(조림):밑반찬대표재료들의 윈윈게임
우엉조림에 멸치를 넣는다면? 멸치볶음과 우엉조림 두개의 반찬이 하나로 줄어든 건 아쉽지만 둘이 내는 시너지로 그 아쉬움을 달랠 수 있었어요
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조리순서
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STEP 1/7우엉은 채썰어 물에 담가둔다.채썰면서 바로바로 물에 담가주세요.
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STEP 2/7잔멸치는 마른팬에 볶아 체에 넣고 불순물을 털어낸다
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STEP 3/7마른팬에 채썬우엉을 수분기 날리며 볶다가 다진마늘을 넣고 볶는다.
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STEP 4/7양파즙, 양조간장을 넣고ㅡ양파즙 대신 물이나 육수를 넣어도 돼요
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STEP 5/7조청, 맛술, 설탕 등을 함께 넣고 수분기가 없어질을 때까지 약불에서 볶는다.
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STEP 6/7볶아놓은 멸치를 넣고 올리고당을 넣어 재빠르게 볶는다올리고당의 양은 맛보면서 조절해주세요
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STEP 7/7불을 끄고 통깨(깨소금)를 뿌린다
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