Name: 제철반찬 _ 쫄깃쫄깃 꼬막 양념무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 2kg; 까나리액젓 1T; 국간장 1T; 간장 1/2T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1/2T; 매실액 1T; 참기름 1/3T; 참나물줄기 약간

제철반찬 _ 쫄깃쫄깃 꼬막 양념무침

애정하는 반찬 중 하나인 꼬막무침

오늘도 맛나게 만들어요

역시나 엄지 척!!

4인분

30분 이내

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재료

재료

꼬막
2kg 구매

양념

노하우

꼬막 손질법
까나리액젓 조리법
국간장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
참나물 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

꼬막 2kg 델꼬 왔어요
싱싱해 좋긴한데
사이즈가 좀 작네요
STEP 2/10

손질법 여러번 알려 드렸는데
마지막으로 한 번 더 알려 드립니다 ㅎㅎ
바락바락 문질러 씻어 줍니다
STEP 3/10

여러번 헹궈 줍니다
굵은소금(2T) 넣고
검정 비닐봉지 씌워 어두운곳에
두어시간 둡니다
해감하는 과정 입니다
해감 끝나면 씻어 건져 놓아요
STEP 4/10

꼬막 삶아 볼게요
물 팔팔 끓이는데요
뽀글뽀글 기포 올라오면
준비한 꼬막넣어요
STEP 5/10

한 쪽 방향으로 계속 저으며 삶아요
꼬막 살이
한 쪽 껍질에 붙게하는 과정 입니다
STEP 6/10

여러번 씻었는데도
이물질 엄청 뜹니다
꼬막 입 벌리기 시작하면
불 끄고 잠시 두어요
STEP 7/10

소쿠리에 받혀
한 김 식혀 줍니다
STEP 8/10

꼬막 껍질 벗기는데요
입 벌리지 않은 것도 어렵지 않게 벗길 수 있어요
수저 사용해
꼬막 이음부분을 살짝 비틀어주면
쉽게 떨어 집니다
STEP 9/10

꼬막살 한 번 헹궈주고..
양념넣고
참나물 줄기만 썰어넣고
살살 버무려 줍니다
STEP 10/10

꼬막 양념무침 완성~