Name: 우거지 해장국 소뼈(마구리뼈)로 끓이기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소 잡뼈 1kg; 삶은 우거지 200g; 무 380g; 국간장 1t; 된장 1t; 소금 1t; 후추 조금; 대파 약간; 통마늘 15개; 대파 1대; 양파 1/2개; 물 4.2L

우거지 해장국 소뼈(마구리뼈)로 끓이기

오랜 시간 뭉근히 끓인 덕분에 소뼈에서 기분 좋은 감칠맛이 국물에 쏙! 쏙! 배어들어가서~ 정말, 국물만 먹고 있어도 몸이 풀리는 기분인걸요ㅎㅎ

4인분

2시간 이상

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

통마늘
15개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
물
4.2L 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
국간장 조리법
된장 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 소 잡뼈는 핏물을 빼기 위해 물에 2~3시간 동안 담가주세요.
STEP 2/10

그리고 중간에 한 번 물을 갈아주면 더욱 좋겠죠!!
STEP 3/10

남아있는 불순물을 제거하기 위해 부글부글 끓는 물에 소 잡뼈를 넣고 뚜껑 열어 센불에서 10분 동안 삶아주시면 된답니다.
STEP 4/10

다음에 찬물에 담가서 깨끗하게 씻어주면 OK. (이때 검붉은 불순물이 보이면, 떼어내 버려주는 게 좋겠죠!)
STEP 5/10

육수 재료인 양파, 대파, 통마늘은 나중에 건져내기 편하도록 면포에 담아주면 좋답니다.
STEP 6/10

냄비에 물 4.2L, 소 잡뼈, 면포를 넣고 뚜껑 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르기 시작하면 약중불로 줄여 1시간 30분 정도 뭉근히 끓여주시면 된답니다.
STEP 7/10

1시간 30분 후 무, 우거지와 된장을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 1시간 더 끓여주세요. *우거지는 저는 좋아해서 많이 넣었는데. 취향껏 안 넣으셔도 되고~ 좀 덜 넣으셔도 될 듯!!
STEP 8/10

1시간 후에 무를 꺼낸 다음, 껍질을 벗겨서 먹기 좋은 크기로 적당히 나박나박 썰어주세요. *이때 육수 팩은 함께 건져내 버려주는 게 좋답니다.
STEP 9/10

다시 냄비로 돌아와 무, 국간장, 소금, 후추를 넣어준 다음, 약불로 줄여 20~30분 정도 더 끓여주시면 된답니다.
*물이 부족할 것 같으면, 더 넣어주시면 되겠죠! *또 무양이 너무 많다 싶으면, 좀 덜 넣으셔도 OK.
STEP 10/10

완성된 뼈해장국에 청양고추, 들깨가루, 김치, 후추는 취향껏 넣어가며 드시면 된답니다!!