Name: 감자채볶음:효자가 바로 너로구나!
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 3~4개; 당근 1개; 마늘 3~4톨; 다진파 1큰술; 소금; 식용유 1큰술; 깨소금; 통깨; 참기름; 우엉조림 (선택)

감자채볶음:효자가 바로 너로구나!

반찬이 많을 때야 그 존재감이 미비하지만 반찬이 없을 때는 김치에 감자채볶음 하나면 밥 한그릇 뚝딱이지요. 만들기 쉬운 반찬이지만 조금만 세심함을 기울이면 더 맛있게 먹을 수 있는 감자채볶음, 같이 만들어 봐요

3인분

15분 이내

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재료

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
우엉 손질법

조리순서

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STEP 1/8

감자와 당근은 필러로 벗겨내고 감자싹은 칼로 도려낸다.
감자와 당근 비율은 3:1정도면 적당해요.
STEP 2/8

껍질벗긴 감자는 채썰면서 바로바로 찬물에 담근다.
감자를 썰면서 바로 물에 담그면 갈변도 막고 녹말도 빠져서 감자가 아삭하게 볶아져요.
STEP 3/8

당근, 마늘도 채썰고 파는 잘게 썰어준 후 팬에 식용유 약간 두르고 파, 마늘 먼저 볶는다.
다진마늘을 넣어도 상관없는데 채썰면 음식이 깔끔해요.
STEP 4/8

파 마늘 향이 올라오면 감자를 먼저 넣어 볶다가 소금으로 밑간을 한다.
STEP 5/8

감자가 투명하게 되면 당근을 넣고 볶는다
당근은 푹 익히지 말고 살캉하게 익혀주세요.
STEP 6/8

우엉조림을 다져넣는다.
우엉조림 다져넣는 건 나름 세프의 킥인데
밑반찬 활용도 되고 감자볶음 맛도 업시켜줘요.
STEP 7/8

통깨를 갈아서 넣고 부족한 간은 소금으로 한번 더 맞춘 후 통깨 조금 뿌린다.
통깨를 그대로 먹으면 영양흡수가 안되므로 꼭 갈아서 넣어주세요. 모양으로 넣는 건 마지막에 조금만.
STEP 8/8

참기름은 접시에 담은 후 파스타에 올리브오일 뿌리듯 조금만 넣어준다