Name: 김장김치의 꽃!!! 배추김치의 모든 것 !! 배추절이기 까지 ★
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 굵은소금 2.5종이컵; 물 15종이컵; 무 1/2개; 쪽파 1줌; 고춧가루 2종이컵; 멸치액젓 1/2종이컵; 새우젓 1종이컵; 간 양파 1/2개; 다진 마늘 4숟가락; 매실액 4숟가락; 간 배 1/3개; 다진 생강 1숟가락; 찹쌀풀 1종이컵; 물 1.5종이컵; 찹쌀가루 2숟가락

김장김치의 꽃!!! 배추김치의 모든 것 !! 배추절이기 까지 ★

이번에 다들 김장을 안한다고는 하지만….

하는 집들은 다들 하더라구요

배추 절이는 법부터 속 버무리는 법까지 !!!

묵은김치 타파할 배추김치 레시피 배워보세요 ☆

세상의 모든 레시피 만개의레시피

6인분 이상

120분 이내

중급

만개의레시피

[더보기] 세상의 모든 레시피

재료

필수재료

배추
2포기 구매
굵은소금
2.5종이컵 구매
물
15종이컵 구매
무
1/2개 구매
쪽파
1줌 구매

양념재료

고춧가루
2종이컵 구매
멸치액젓
1/2종이컵 구매
새우젓
1종이컵 구매
간 양파
1/2개 구매
다진 마늘
4숟가락 구매
매실액
4숟가락 구매
간 배
1/3개 구매
다진 생강
1숟가락 구매
찹쌀풀
1종이컵 구매

찹쌀풀재료

물
1.5종이컵 구매
찹쌀가루
2숟가락 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
굵은소금 조리법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
양파 손질법
양파 보관법
매실액 보관법
배 보관법
다진생강 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

배추의 밑동을 자른 후 겉잎을 떼어내고 배추의 1/3정도 칼집을 낸 뒤 2등분한다.
배추가 크다면 밑동 부분에 칼집을 한 번 더 넣어요.
STEP 2/9

물이 담긴 볼에 소금을 넣고 녹인다.
볼
STEP 3/9

소금물에 배추를 담그고 사이사이에 소금을 뿌려 7~8시간 절인다.
STEP 4/9

절인 배추는 찬물에 2~3번정도 헹군 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.
채반
배추 속을 아래로 놓으면 물이 잘 빠져요.
STEP 5/9

무는 채썰고 쪽파는 한 입 크기로 썬다.
STEP 6/9

냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 섞어 한소끔 끓인 후 식혀둔다.
냄비
STEP 7/9

볼에 양념 재료를 넣고 양념장을 만든다.
볼
STEP 8/9

양념에 채 썬 무를 먼저 버무린 뒤 쪽파을 넣고 버무려 속을 만든다.
STEP 9/9

절인 배추에 김칫소를 켜켜이 넣은 뒤 겉잎으로 감싸 완성한다.
1~2일동안 서늘한 곳에서 실온 숙성 후 냉장 보관해요.