Name: 돼지고기 묵은지김치찜, 저녁메뉴 추천
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg; 묵은지 1.2kg; 김치국물 200ml; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1대; 양파 1개; 물 1L; 소주 100ml; 통깨 1/2T; 고춧가루 1T; 설탕 2/3T; 간장 1.5T

돼지고기 묵은지김치찜, 저녁메뉴 추천

기분 좋은 새콤매콤한 묵은지. 요건 그냥 쭉쭉! 찢어 먹으면~ 꿀맛이죠ㅎㅎ 거기다 쑥! 빠지는 돼지갈비는 정말 매력적이라서~ 묵은지와 같이 먹으면 밥이 꿀떡꿀떡!

5인분

120분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
김치 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

레시피를 더욱 자세하게 보실려면 밑의 링크 참조!! https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo
STEP 2/10

끓는 물(+소주 100ml)에 돼지갈비를 넣고 센불에서 뚜껑을 열어 5분 정도 데쳐주세요. *제건 갈비 크기가 작고 칼집이 있어, 나중에 간이 쏙쏙 잘 배더라고요. 그러니 크기가 크다 싶으면, 썰어 칼집을 내주시는 게 좋겠죠!
STEP 3/10

그리고 찬물에 한두 번 만 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 된답니다. *보시면 검붉은 덩어리진 게 보이죠. 요게 핏덩이가 뭉친 거니~ 이게 들어가면 잡내가 나니 떼어내 버려주시면 되겠죠!
STEP 4/10

홍고추, 대파는 어슷썰기, 양파는 큼직하게 썰어주면 OK.
STEP 5/10

저는 쭉! 찢어 먹을 거라 묵은지를 따로 손질하지는 않았는데. 취향에 따라서 좀 먹기 좋게 잘라주셔도 상관은 없겠죠!
STEP 6/10

이제 냄비에 모든 재료들을 다 넣고. (통깨와 소주 제외!)
STEP 7/10

뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면 약중불에서 1시간 20~30분 정도 뭉근히 졸여주시면 된답니다.
STEP 8/10

중간에 한 번 열어봐서 잘 끓여지고 있는지 확인해주시고. 또 이게 집마다 불세기와 냄비 두께가 다르니~ 좀 시간에 차이가 있을 수 있어요. *또 돼지갈비와 김치의 위치를 바꿔. 갈비를 국물에 빠트려 놓으면, 더 간이 잘 배는 효과가 있겠죠!
STEP 9/10

그런데 고기가 부드럽고 간이 배려면 최소 이 정도는 끓여줘야 하거든요. 그러니 국물이 적다 싶으면 물을 추가로, 물이 많다 싶으면 불을 더 키워주시면 OK. *아, 김치마다 간이 다를 수 있거든요. 그러니 이때쯤 맛을 보시고,,, 싱거우면 김치 국물, 간장으로 간조절을!!!
STEP 10/10

마무리로 통깨를 뿌려주면 오늘의 요리 끝.