사천 쿵파오 치킨 파스타_중국식 파스타_치킨 파스타_Kungpao Chicken Pasta
달고 시고 맵고!!! 판다 익스프레스에서 파는 쿵파오 치킨 파스타는 잊어 버리세요!!!
발효 흑식초의 풍미와 화자오의 얼얼한 맛에 입안이 화끈화끈
파스타 없이 그냥 술안주로 만들어 먹어도 최고!!
1인분 
30분 이내 
고급 
재료
- 쿵파오 소스
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- 닭다리살 마리네이드
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- 매뉴
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9- 쿵파오소스
1. 모든 재료를 잘 섞어 놓습니다.
2. 소흥주 대신 정종으로 대신 가능
3. 해선장유 일반 간장으로 변경 가능나 염도가 많이 틀리기 때문에 조금만 넣습니다.
4. 발효 흑식초는 꼭 사용!!!(특유 맛이 있습니다.)해선장유 : 해천 海天 회사에서 나오는 해산물맛간장
저염에 감칠맛 성분이 많아 맛이 좋음
전분은 조리 시 점성이 생기게 하는 역할함. 면에 소스가 잘 붙게함
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STEP 2/9- 달다리살 마리네이드
1. 닭다리살을 손가락 한마디 크기로 자릅니다.
2. 나머지 재료를 넣고 마리네이드 합니다.
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STEP 3/9대파, 마른 홍고추는 손가락 한마디 크기로 자릅니다.
생강, 마늘은 얇게 슬라이스합니다.
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STEP 4/9기름을 넉넉히 두르고 닭다리살을 50% 정도 데치듯 익힙니다.
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STEP 5/9닭다리살을 채에 받쳐 기름을 빼줍니다.
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STEP 6/9기름을 두르고 홍고추, 화자오, 마늘, 생강을 넣고 터지 않게 잘 볶습니다.
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STEP 7/9닭다리살과 면, 소스(만든양의 70%)를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 8/9마무리로 견과류와 대파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 9/9그릇에 담고 깨를 뿌려줍니다
- 면은 100gm 물 1L, 소금 10g, 6분 정도 삶은 후 기름을 발라 놓습니다.
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