Name: 풋고추로 맛을 더한 고급스런 물김치 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무우 3개; 풋고추 6개; 양파 1/2개; 배 1/4쪽; 밀가루 약간; 간생강 1티스푼; 간마늘 1스푼; 매실청 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 굵은소금 약간; 홍고추 1개

풋고추로 맛을 더한 고급스런 물김치 만들기

여수 한정식집에 식사하러 가니 이런 물김치가 나오더라구요.

레시피 설명을 듣고 한번 만들어 보았습니다.

고급스런 물김치

4인분

60분 이내

초급

림츠비

[더보기] 이제는 아이와 함께 먹을 수 있는 유아식 레시피도 함께 할게요~

재료

계량법 안내

재료

무우
3개 구매
풋고추
6개 구매
양파
1/2개 구매
배
1/4쪽 구매
밀가루
약간 구매
간생강
1티스푼 구매
간마늘
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
굵은소금
약간 구매
홍고추
1개 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
풋고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
밀가루 조리법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법
굵은소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

밀가루(1.5) : 물(1) -> 밀가루 풀 만들기
냄비에 약1리터 물을 넣고
물이 끓으면 밀가루풀을 25ml 계량스푼 으로 3번 넣어주세요(총 75ml)
STEP 2/14

한번 끓여주시고 재료를 준비하면서 밀가루 풀물을 식혀 주세요
STEP 3/14

무청은 (5-7cm) 무는 너무 얇지 않은 정도로 썰어주세요
STEP 4/14

25ml계량 스푼으로 2번 굵은 소금을 넣고 절여주세요
STEP 5/14

골고루 잘 섞어주세요
STEP 6/14

고추(5개) 양파(반개) 배(1/4개)
잘 썰어서 모아주세요
STEP 7/14

믹서기에 식은 밀가루 풀 물을 부어주세요
STEP 8/14

모아둔 야채 를 넣고
간마늘 1스푼, 간생강 1티스푼,
멸치액젓1스푼, 매실청 1스푼
넣어주세요
STEP 9/14

잘 갈아주세요
STEP 10/14

면보에 내용물을 올리고 물기를 짜주세요
STEP 11/14

소금에 절여두었던 무우는
흐르는 물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요
STEP 12/14

씨를 제거한 풋고추를 먹기 좋게 썰어서 함께 둡니다
STEP 13/14

면보에 거른 밀가루풀+다진야채들 물을
절여놓은 무와 고추들 위로 붓습니다.
STEP 14/14

빨간 고추를 올리면서 마무리
약 2일 정도 묵힌다음 드시면 됩니다.