제철요리, 굴배추겉절이 황금레시피
가을배추 너무 맛있지요.
텃밭에서 속이 덜찬 배추 3포기를 뽑아 왔어요.
굴 듬뿍 넣어 겉절이를 만드니 너무 맛있네요.
요즘 배추도 제철 굴도 제철이라서인지 밥한공기 뚝딱 이네요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
-
- 겉절이양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/11속이 덜찬 배추 3포기는 반으로 갈라 절여 줍니다.
서너시간이면 푹 절여지는데 저는 연한 소금물에 밤새 절였어요.
저녁 10시쯤 소금물에 담가 놓고, 두번 뒤집어 주고 잤는데 아침에 일어나보니 알맞게 절여 졌네요.
-
STEP 2/11서너번 씻어서 체반에서 물기를 빼 줍니다.
-
STEP 3/11절임배추 물기가 빠지는동안
분량의 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
-
STEP 4/11갈치젓갈이 없으시면 까나리액적이나 멸치액젓을 추가하시면 되요.
달달하면서 짭짜름하게 간은 맞추시고
부족한 간은 소금으로 추가 하시면 됩니다.
-
STEP 5/11물기를 쏙 뺀 배추는 손으로 쭉쭉 찢어 주었어요.
겉절이는 손으로 찢어 줘야 더 맛있어요.
느낌이겠지만요 ㅎㅎ
-
STEP 6/11대파와 쪽파를 넉넉히 넣어 주고
-
STEP 7/11김장용 갓도 몇줄기 넣어 주고
-
STEP 8/11양념장을 넣고 버무려 줍니다.
-
STEP 9/11애기 다루듯이 살살살~~
골고루 ㅎㅎ
그릇이 작은듯했는데 버무리고 나니 그릇이 넉넉하네요 ㅎㅎ
-
STEP 10/11겉절이 반은 따로 담아 두고,
반만 남겨 두었다가
자연산굴을 넣고 버물버물
또 굴이 들어가면 겉절이 맛이 확 달라지죠 ㅎㅎ
-
STEP 11/11굴배추겉절이를 만들어 놓고 나니
찰떡궁합 돼지고기를 삶고 싶어지네요.
수육과 함께 먹어야 진짜 굴 배추겉절이 맛을 제대로 느낄수 있죠.
- 갈치젓갈이나 황석어젓갈을 다려서 고운체에 내려 사용하시면
겉절이 맛이 더 깊어 집니다.
김장철에 넉넉히 다려서 체에 내려 두었다가 일년 내내 겉절이 만들때 사용하시면 좋아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,