우리집 김치 담는 날~ 배추비트 물김치, 비트물김치, 배추물김치,비트요리
애들아빠가 생으로 즙내서 먹겠다고 텃밭에 비트를 조금 심었네요. 생으로 한번 먹고는 도저히 더는 먹지 못하겠는지 수확한 비트를 냉장고에 넣어 두고 먹지도 않고 자리만 차지하고 있던 비트를 상해 버리기전에 김치를 담았습니다. 비트로 물김치를 담아두면 국물 색이 참으로 곱답니다. 시간이 지날 수 록 비트에서 색이 빠져 김치 국물 색이 더 짙어 진답니다. 대신 비트는 색이 빠져 연해진답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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어른 주먹만한 크기
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5cm
조리순서
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STEP 1/14누렇고 지저분한 겉잎을 떼어 내고 배추 끝부분을 칼로 살짝 쳐 다듬어 주었습니다.
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STEP 2/14그리고 배추 뿌리쪽을 살짝이 잘라주고 배추를 한장씩 떼어 주었습니다.
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STEP 3/14그리고 잎이 얇은 잎은 크게 두꺼운 줄기부분은 작게 배추잎을 한입 크기로 잘라 주었습니다.
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STEP 4/14손질한 배추를 큰 그릇에 한층 깔아 준 후 천일염 굵은 소금 1컵을 준비해 소금 한큰술 정도를 배추 위에 흩뿌려 줍니다. 그리고 다시 손질한 배추를 한층 덮어 준 후 소금으로 흩뿌리기를 반복해 줍니다.
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STEP 5/14그리고 남은 소금을 물 4컵으로 흔들어 녹여 배추 위에 고루 흩뿌려 2시간을 절여 줍니다. 중간에 위,아래를 한번 뒤집어 줍니다.
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STEP 6/14냄비에 양파 1개를 곱게 채썰어 담고 배 1개를 껍질과 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어 담아 줍니다. 그리고 찹쌀가루 4큰술을 담아 줍니다.
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STEP 7/14그리고 생수 4리터를 붓고 새우젓 4큰술을 넣고 고루 섞어 준 후 끓입니다.
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STEP 8/14센불에서 전체적으로 한번 팔팔 끓으면 불을 최대한 줄여 10분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 국물이 우러나게 둡니다.
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STEP 9/14어른 주먹만한 크기 비트 4개를 준비해 껍질을 벗겨 내고 0.3~0.5cm두께로 부채 모양으로 한입크기로 잘라 줍니다.
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STEP 10/14그리고 김치 통에 절인 배추를 한층 깔고 비트를 위에 한층 덮어 주기를 반복해 담아 줍니다.
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STEP 11/14그리고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 5cm길이로 자른 쪽파 한줌을 넣고 김치통을 들고 앞으로 흔들어 재료들을 고루 섞어 줍니다.
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STEP 12/14그리고 체를 김치통에 걸고 완전히 식은 국물을 부어 줍니다.
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STEP 13/14무르게 익은 양파와 배를 체에 담아 국자로 꾹꾹 눌려 국물을 최대한 꼭 짜 넣고 건더기는 버려 주세요.
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STEP 14/14국지로 건더기가 충분히 잠기도록 눌러준 후 실온에서 하룻밤정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.
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