Name: 충청도식 애호박국수 [제철레시피 따라하기/나만의 팁 3가지 포함]
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소면 1줌; 애호박 1개; 소금 1t; 통깨 1.5T; 참기름 1/2T; 물 25ml; 고춧가루 1/2T; 설탕 1t; 다진마늘 1t; 양조간장 1T; 소금; 후춧가루 약간; 마늘 5개; 깻잎 5장; 달걀 1개

조리순서

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STEP 1/19

분량의 재료를 준비해 주세요. (1인분 기준)
STEP 2/19

애호박은 채로 썰어주세요.
저는 채칼을 이용해 국수처럼 길게 잘라 애호박면으로 잘라두었습니다.
STEP 3/19

소금을 넣어 버무린 후 10분간 절여주세요.
STEP 4/19

그 사이 작은 볼에 양념재료를 섞어 줍니다.
통깨도 곱게 갈아주세요.
STEP 5/19

냄비에 소면을 삶아 주세요.
국수 삶는 물이 넣치기 전에 찬물을 조금씩 넣으면 면수가 끓어 넘치지 않습니다.
STEP 6/19

잘 삶아진 면은 찬물에 충분히 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 7/19

그 사이 잘 절여진 애호박을 키친타올을 이용해 물기를 제거해 주세요.
STEP 8/19

[나만의팁!!] 깻잎5장은 길게 잘라주고, 마늘은 얇게 편썰어주세요. (깻잎의 향긋한 향이 애호박 국수와 잘 어울립니다.)
STEP 9/19

달구어진 팬에 기름을 마늘이 잠길 정도로 달군후 편마늘을 넣고 튀겨주세요.
STEP 10/19

바삭하고 달콤한 편마늘 튀김 완성!
국수위에 올려서 먹으면 마늘의 크리스피한 식감이 바삭바삭 참 좋습니다.
STEP 11/19

물기를 제거한 애호박을 팬에 넣고 2분간 볶아주세요.
약한불에서 볶게 되면 애호박 수분이 나오므로 2분간 꼭 센불에 볶아주세요.
STEP 12/19

볶은 애호박에 양념을 넣고 1분간 더 볶아주세요.
STEP 13/19

물 25ml를 넣고 1분간 더 볶고 마무리 해주세요.
STEP 14/19

[나만의팁!!] 충청도식 애호박 국수 위에 올릴 수란을 만들어줍니다. (국수위에 수란을 터트려 같이 먹으면 고소하고 담백하니 정말 맛있습니다.)
계란은 상온에 놔두었다가 수란을 만들어야 잘 터지지 않습니다.
STEP 15/19

냄비에 소금1t, 식초1t를 넣고 기포가 오를때쯤 국자를 시계방향으로 돌려 회오리를 만들어주고 그 한가운데 달걀을 넣으면 수란이 잘 만들어 줍니다.
너무 세게 끓는 물에 달걀을 넣으면 수란이 깨지기 쉬우므로 꼭 기포가 올라올때쯤 넣어주세요.
STEP 16/19

소면은 한 입씩 먹기 좋은 양으로 나누어 접시에 올려주고, 가운데 [나만의 팁] 향긋한 깻잎과 고소한 수란을 올려주세요.
STEP 17/19

소면위에 볶아서 한김 식혀둔 애호박장을 올려주세요.
STEP 18/19

준비해둔 편마늘 튀김을 올려내면 충청도식 애호박 국수 완성!
짭쪼름한 애호박과 부드러운 소면, 담백한 수란과 향긋한 깻잎이 정말 맛있습니다.
위에 편마늘의 바삭한 식감이 재미있고 재료들과의 조합이 참 좋습니다.
STEP 19/19

집에있는 호박과 간단한 재료로 이렇게 맛있는 한끼가 만들어져서 놀랍고, 앞으로도 자주 만들어 가족들과 맛있는 별미를 나누고 싶습니다. 애호박을 국수에 넣어먹는 다는 생각을 그동안 못했는데 맛있고 유익한 레시피를 알게 해 주셔서 감사합니다.
충청도식 애호박 국수 최고 입니다.!