Name: 깍두기 담갔어요~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3개; 굵은소금 5주먹; 대파 2대; 탄산수 250ml; 양파 1개; 사과 1개; 생강 1톨; 청양고추 5개; 홍고추 5개; 까나리 액젓 2/3컵; 다진마늘 3큰술; 고춧가루 3컵; 뉴슈가 1작은술

깍두기 담갔어요~

무가 세일하길래 3개나 사다가 깍두기 담갔네요~

6인분 이상

90분 이내

아무나

윤씨네삼남매

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재료

재료

노하우

무 손질법
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굵은소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
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사과 손질법
사과 조리법
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청양고추 보관법
까나리액젓 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/15

무 3개는 깨끗히 씻은 다음 깍두기 모양으로 썰어줍니다.
STEP 2/15

깍두기 모양으로 썰은 후 대야에 담고 굵은 소금(천일염)을 5주먹 정도 골고루 뿌려줍니다.
STEP 3/15

골고루 뿌려준 후 무랑 잘 섞어줍니다.
이대로 40분 정도 절궈주면 됩니다.
STEP 4/15

그 사이 양념 재료준비하는데요.
양파, 사과, 생강, 청양고추, 홍고추 준비하고요.
STEP 5/15

믹서기 통에 썰어서 넣어준 다음 까나리 액젓 2/3컵 부어주고..
STEP 6/15

다진마늘 3큰술 크게 떠서 넣어주고 갈아줍니다.
STEP 7/15

갈아준 양념입니다.
STEP 8/15

갈아준 양념 볼에 담고 여기에 고춧가루 3컵 정도 부어서 농도를 맞춰 줍니다.
STEP 9/15

여기에 단맛은 뉴슈가로..
1작은술 넣어주고 버무려 주면 양념은 완성..
양념을 좀 넉넉히 했어요~ 남은건 냉동실에 보관해서 다음에 김치 담그실때 사용하시면 됩니다.
양념은 할때 좀 넉넉히 만들어 냉동실에 넣어두었다가 김치 담그실때 녹혀서 담그시면 간단합니다.
STEP 10/15

40분 후 절궈진 무는 찬물에 두어번 헹궈낸 다음 다시 대야에 담아주고요.
STEP 11/15

양념 5국자 넣고 버무려 줍니다.
STEP 12/15

버무린 다음 준비한 대파도 넣어서 같이 버무려 줍니다.
STEP 13/15

이제 다 됐어요.
먹어보고 입맛에 맞게 액젓이나 소금을 더 넣어 간 맞춰주면 됩니다.
다 된 깍두기는 김치통에 담아주고요.
살짝 짭짤해야 맛있어요~
그리고 무가 맵다면 뉴슈가를 좀 더 넣어주면 됩니다.
STEP 14/15

대야에 묻은 양념이 아까워 탄산수 250ml정도 부어 양념 헹군 다음 김치통에 같이 담아주면 됩니다.
STEP 15/15

이대로 실온에서 2일을 두어 익혔다가 김치냉장고에 넣어 드시면 됩니다.
탄산수가 없다면 물로 헹궈내도 되고 굳이 하셔도 됩니다.
저는 아까워서 헹궜어요~