알토란, 장 해독에 으뜸! 무말랭이장아찌와 무침
장은 스트레스에 가장 예민합니다. 추석 특집으로 방송된 해독 밥상 장 해독의 으뜸! 임성근의 무말랭이장아찌와 무침을 따라 해 보았습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 무말랭이장아찌 재료
-
- 무말랭이장아찌 무침 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9[무말랭이장아찌] 무말랭이는 끓는 물에 20초간 데쳐낸 뒤 찬물에 담가 열기를 식혀가며 씻어 물기를 꽉 짜서 준비한다.
-
STEP 2/9황태포는 물에 살짝 씻은 뒤 물기를 짜준다.
-
STEP 3/9물에 씻어 짠 황태를 센 불에 올린 마른 팬에 살 쪽이 팬 바닥에 먼저 닿도록 해서 노릇노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
-
STEP 4/9손질한 무말랭이와 황태포를 볼에 모두 넣고 소주 2컵과 멸치 액젓 1/4컵을 넣고 10분간 재워준다.
-
STEP 5/9재워두었던 무말랭이를 통에 담고 물 2컵, 식초 2컵, 진간장 2컵, 설탕 2컵을 넣고 잘 녹여준다.
-
STEP 6/9고추도 썰어 넣어준다.
-
STEP 7/9일주일 정도 냉장고에서 숙성한다.
-
STEP 8/9[무말랭이장아찌무침] 각종 재료를 넣고 양념장을 만들어준다.
-
STEP 9/9무말랭이장아찌와 양념장을 넣고 잘 버무려준 후 썰어둔 대파를 넣고 마무리한다.
- 1. 무말랭이를 데치면 불순물과 무말랭이 특유의 잡내가 제거된다.
2. 황태의 대가리, 지느러미는 잘라내어 정리한다.
3. 무말랭이장아찌에 황태포를 넣으면 고소한 맛과 감칠맛이 나고 해독 식품으로서 궁합도 매우 좋다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,