6인분 이상
2시간 이상
중급재료
- 전처리반죽
-
- 본반죽
-
-
또는 무염버터
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/12생막걸리100ml+
강력분100g을 잘 섞어주세요~
-
STEP 2/12섞은 반죽을 뚜껑덮어
약2시간 실온 발효해주세요
-
STEP 3/122시간후 2배 부풀며
기포가 올라와 있는걸
볼수있습니다
-
STEP 4/12위의 반죽에 본반죽 재료중 올리브유를 뺀 나머지 재료를 가루가 안보이게 잘 섞어 하나로 뭉칩니다(5분)
-
STEP 5/12올리브유를 넣고 매끄러워질때까지
반죽해주세요(12~15분)
-
STEP 6/12매끄러운 반죽위에 면보나 뚜껑을 덮어 2시간정도 실온발효 해줍니다
-
STEP 7/122시간후 펀치해서 가스빼고 53~55g씩 9개로 분할후 둥글려쥽니다
-
STEP 8/12그사이 부풀고있어서
벤치타임없이 바로 성형해줍니다
-
STEP 9/12통팥도 45g씩 9개 분할해서 둥글립니다
-
STEP 10/12반죽을 손바닥으로
눌러준후 팥앙금을
포앙한 후 잘 꼬집어 둥글려줍니다
-
STEP 11/12목란이나 묵직한 그릇으로 누른후 칼로 가운데를 두줄 그어주고 달걀물 바른후
검정깨도 있으면 뿌려주세요
-
STEP 12/122차발효 25분정도 후
180도 15분정도 구워주세요~
- !! 생막걸리는 침전물 안에 효모가 많이 있으므로 위아래로 흔들어 사용해주세요!!
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,