Name: 충청도식 애호박 국수
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 애호박 1개; 소면 1인분; 절임용 꽃소금 2꼬집; 파기름 1T; 양파 1/2개; 멸치육수 50ml; 통마늘 2개; 맛간장 2t; 중간고춧가루 1T; 설탕 0.5t; 참기름 1t; 후추 1꼬집; 깨소금 듬뿍 1T

조리순서

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STEP 1/22

애호박을 5cm 길이로 3토막 내어서 돌려깎기를 합니다. 씨가 있는 심지는 사용 안해요. (식감)
STEP 2/22

안쪽 방향을 위로 올려 놓고 곱게 채를 썰어요.
STEP 3/22

[추가] 양파 반개를 눕혀 놓고 애호박 굵기로 곱게 채썰어요.
STEP 4/22

[애호박 절이기] 볼에 채썬 애호박을 넣고 꽃소금 2꼬집을 뿌려서 섞어 주어요.
STEP 5/22

양파는 찬물에 담궈 두어요. (아린맛 제거 단맛 up) 애호박,양파를 10분 그냥 두어요.
STEP 6/22

양념장 준비하기 (분량에 맞게 미리 준비하셔요.)
마늘는 다지지 않고 편으로 썰어요.
STEP 7/22

애호박을 체망에 넣고 흐르는 물에 한 번 씻어 준뒤 면포에 넣고 물기를 꽉 ~짜 주어요. (비틀지 마셔요)
STEP 8/22

양파는 체망에 건져서 키친타월로 앞,뒤 살짝 물기를 제거해요.
STEP 9/22

물대신 멸치육수를 준비했어요.(감칠맛)
멸치육수가 없는 분들은 맹물 넣지 마시고 다시마 우린물을 넣으셔요.
STEP 10/22

웍을 살짝 달구고 기름 1T를 넣어요. 편으로 썬 마늘을 먼저 넣고 마늘향을 내요. (20초)
약불
STEP 11/22

양파채를 넣어요. 젓가락으로 저어가며 달달 볶아 주어요. (30초)
중불
STEP 12/22

애호박을 넣어요. 센불에서 볶아 주어요. (1분)
센불
STEP 13/22

볶음용 양념장을 부어 주어요. 잘 섞어 준뒤
STEP 14/22

멸치육수 50ml를 부어 주어요.
중불
STEP 15/22

육수가 졸아 들고 수분감이 2T정도 남아 있을때 불을 꺼요.
STEP 16/22

참기름 1t를 뿌려주고 후춧가루를 뿌려서 섞어 주어요. 한 김 식혀요.
STEP 17/22

옆불에서 냄비에 물을 끓여서 소면을 삶아요. (1인분 100동전 크기)
STEP 18/22

파르르 끓으면 찬물을 3번에 나눠서 넣어주어요. (쫄깃한 면발 유지)
STEP 19/22

찬물에 재빨리 씻어 주어요. 뿌연 물이 나오지 않을 정도로 두손으로 비벼가며 깨끗이 씻어 주어요. 체망에 넣고 탈탈 털어 주어요.
STEP 20/22

접시에 또아리 모양으로 담아내요.
STEP 21/22

[완성]볶은야채를 올려 주고 깨소금을 뿌려 주어요.
STEP 22/22

[tip]양푼이에 국수,고명을 섞어주고 난 뒤...개인 그릇에 담아내고 반숙란을 한개 올려주어요. 바로 간 깨소금을 뿌려서 드셔요 ..단백질 섭취도 되고 양념이 쏘옥 배여서 훨씬 맛이 좋습니다.