Name: 부드럽고 찰진 수제비 반죽 만드는 법. 비올때 생각나는 얼큰 김치 수제비.
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 2C; 김치 3줄; 참치 1캔; 대파 1줄; 청양고추 1개; 달걀 1개; 소금 1t; 액젓 1T

부드럽고 찰진 수제비 반죽 만드는 법. 비올때 생각나는 얼큰 김치 수제비.

주말의 태풍 영향으로 비가 많이 와서 참치와 김치를 넣은 수제비를 만들어 봤어요.

참치 기름을 쫙 빼서 넣었기 때문에 담백하면서도 칼칼한 수제비 입니다.

2인분

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재료

재료

노하우

밀가루 조리법
김치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
액젓 조리법

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조리순서

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STEP 1/10

달걀은 깨서 풀어 놓습니다.
STEP 2/10

밀가루는 체에 한번 쳐서 포도씨 오일과 소금,물을 넣어가며 반죽합니다.
포도씨 오일이 없으면 식용유 넣어도 됩니다.
오일을 넣으면 반죽이 부드러워 져요.
STEP 3/10

어느정도 뭉치면 손으로 반죽해 랩으로 씌워 냉장고에서 2시간 숙성 합니다.
숙성을 하지 않고 만들면 반죽이 뚝뚝 끊어지고 맛이 없어요.
STEP 4/10

물 1L에 다시마,멸치,북어포를 넣어 육수 푹 끓이다 다시마 건져내고 푹 끓입니다.
북어포를 넣으면 조미료를 안넣어도 깊은 맛이 나요.
STEP 5/10

육수 끓이는 동안 청양고추는 송송 썰어 줍니다.
STEP 6/10

대파도 송송 썰어 주세요.
STEP 7/10

김치는 속을 털어내고 송송 썹니다.
STEP 8/10

참치 기름은 수저로 꼭꼭 눌러 기름 뺍니다.
참치 기름은 먹어도 되는데 수제비에 둥둥 떠서 기름을 빼줬어요.
STEP 9/10

육수가 끓으면 건더기 건져내고 김치와,참치,수제비,고추가루를 넣어 익혀 주세요.
수제비는 최대한 얇게 펴서 넣어야 맛있어요.
STEP 10/10

수제비가 익으면 액젓으로 간 맞추고 대파와 청양고추 넣어 완성합니다.
얼큰 참치 김치 수제비 완성 됐어요.