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lee쉐프

시원칼칼 쭈꾸미 해장국

냉동 보관했던 쭈꾸미로 해장국을 끓여 봤습니다.쭈꾸미는 부드럽고 국물은 시원 칼칼해 요즘 같이 아침 저녁으로 쌀쌀 해지는 환절기에 딱 좋은 국입니다.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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냉동 쭈꾸미는 해동후 밀가루를 넣고, 주물려 여러번 씻어 부순물을 제거 해주세요.
무,대파,양파를 준비 해주세요.
냄비에 물을 붓고,다시백, 무,대파잎,양파를 넣고 끓여 주세요.
무가 80%정도 익으면 건더기는 건져 주세요.
청양고추,홍고추,대파 흰부분은 썰어 주세요.
쭈꾸미는 둥근 대가리 부분을 잘라서 속에 내장을 제거하고 중간 부분의 입도 제거해 준후 다리쪽은 반으로 썰어 주세요.
물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거 해주세요.
살캉하게 익은 무우는 납작 썰어 주세요.
썰은 무는 국물에 넣고 끓여 주세요.
쭈꾸미,홍고추,대파,청양고추,홍고추를 넣고 끓여 주세요. 다진마늘과 소금,맛술,생강가루를 넣고,참치액으로 간을 맞춰 주세요.
완성 그릇에 담아 주세요.
*냉동 쭈꾸미는 물에 담가 해동하면 쉽게 할수 있습니다.

*쭈꾸미를 넣고 끓일때 5분 이내로 익혀 주거나 또는 10분 이상 끓이면 부드럽게 됩니다.

*다시백에는 육수내는 멸치,다시마,디포리가 들어 있습니다.

*참고로 저는 10분 이상 끓여 더 깊은 맛을 냈습니다.
레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다계량 1큰술.https://blog.naver.com/rhs0301

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