Name: 더덕무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깐 더덕 400g; 쪽파 1줌; 마늘 1스푼; 고추장 2스푼; 고추가루 2스푼; 갈은깨 1스푼; 매실청 1스푼; 요리당 2스푼; 들기름 1스푼; 진간장 1스푼; 설탕 1/2스푼

더덕무침

명절때면 항상 하는 요리중 하나 더덕 무침 입니다

환절기가 찾아오는 이맘때면 목감기때문에 고생을 하는데

특히 목감기에 효과가 많은 더덕을 먹어요 ..

고추장 양념을 달달하게 해서 먹으면 밥 반찬으로도 술 안주로도 좋습니다

도라지 처럼 쓴맛도 없어서 아이들이 먹기에도 나쁘지 않아요

4인분

30분 이내

초급

봄이엄마의부뚜막

[더보기] 아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

재료

계량법 안내

재료

양념

고추장
2스푼 구매
고추가루
2스푼 구매
갈은깨
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
요리당
2스푼 구매
들기름
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
쪽파 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
깨 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

더덕은 1키로 사서 미리 까 놓았어요
시장에 더덕이 많이 나왔더라구요 명절이라서..
400g 만 무침해 볼께요
저처럼 1키로 구입해서 일부는 무침하고
나머지는 더덕구이 하시면 좋아요.
잔건 무침하고 굵은건 구이용으로 쓰시구요
더덕구이나 더덕무침이나 양념은 같은니 참고하세요
마트나 시장에서 파는 더덕 대부분 감자칼로 깐답니다
살이 깊이 패이지 않도록 까보세요 ..다만 감자칼로 깔려면
더덕이 이뻐야 합니다 잔줄기가 많거나 심하게 꼬부라지면
까기 힘들어요 .단점은 이쁜 모양의 더덕은 약간 비싸요
STEP 2/8

더덕은 먹기 좋은 크기로 잘라 줄께요
방망이로 때려서 찢어 놓으셔도 돼요
STEP 3/8

쪽파는 잘게 썰어주세요
마늘은 명절이라 사용량이 많아서 저는
미리 절구에 빠 놓았어요
STEP 4/8

통깨는 갈아놓았어요 .
STEP 5/8

양념을 만들어요
고추장, 고추가루, 간장(진간장), 요리당, 마늘, 쪽파
갈은깨, 매실청, 들기름(참기름 가능), 설탕 등을 넣어주세요
STEP 6/8

더덕은 약간 단맛이 나야 맛있어요
지금 나오는 더덕은 그리 달지 않아요
겨울지나고 나오는 더덕이 맛이 제일 좋아요
간을 보시고 설탕,요리당, 물엿같은 단맛나는 양념을
입맛에 맛게 약간 추가해 주세요
STEP 7/8

더덕안으로 양념에 베이도록 힘줘서 무침해 주세요
STEP 8/8

더덕 무침 완성 ...
같은양념으로 더덕을 방망이로 때려서 양념바르고
구우면 더덕구이가 되는 거예요 ...