Name: 추석명절요리. 고기 없어도 맛있는 버섯잡채
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 느타리버섯 1팩; 만가닥버섯 1팩; 새송이버섯 2개; 목이버섯 15g; 양파 2개; 당근 1/2개; 시금치 1/2묶음; 깨 적당량; 물 500ml; 간장 12큰술; 설탕 5큰술; 참기름 5큰술; 후춧가루 적당량

추석명절요리. 고기 없어도 맛있는 버섯잡채

명절에 빠지지 않는 잡채를 저희 집에선 고기 없이 채소들만 넣어 만들어요. 이번엔 다양한 버섯을 넣은 버섯잡채를 만들었어요. 집에 있는 당근, 양파, 시금치까지 넣으니 과정이 좀 많지만 상황에 따라 대체 해서 만들어도좋고요. 채소들만 넣어도 맛있는 버섯잡채에요. 넉넉하게 만들어서 소분해서 냉동보관했다가 그때 그때 해동해서 먹으면 된답니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

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재료

양념장

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참기름
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노하우

당면 손질법
느타리버섯 손질법
만가닥버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
시금치 손질법
깨 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

- 재료준비
STEP 2/17

- 당면은 3시간 이상 물에 미리 불려놔주세요.
STEP 3/17

- 목이버섯도 3시간 이상 물에 미리 불려놔주세요.
STEP 4/17

- 양념장 섞어놓기
STEP 5/17

- 새송이버섯 어슷썬 후 0.2cm 두께로 채썰기
STEP 6/17

- 느타리버섯과 만가닥버섯 큰건 손으로 찢기(새송이버섯 두께와 비슷하게)
STEP 7/17

- 양파 0.2cm 두께로 채썰고 당근은 양파보다 얇게 채썰기
STEP 8/17

- 목이버섯도 다른 채소와 같은 두께로 채썰기
STEP 9/17

- 시금치 뿌리(꼭지) 제거 후 누런 잎과 상한 잎 떼어낸 후 세척하기
STEP 10/17

- 끓는 물에 소금 반큰술 정도 넣고 버섯 1분 30초간 데치기
- 찬물에 헹궈 물기 꽉 짜기
STEP 11/17

- 버섯 데친 물에 시금치 넣고 한 번 뒤집어 준 뒤 불끄고 건지기
- 찬물에 헹궈 물기 꽉 짜기
Tip. 요즘 시금치가 연해 물에 넣은 후 바로 건져내면 돼요.
STEP 12/17

- 웍에 물과 양념장 8큰술, 당면 건져 넣어 볶기
STEP 13/17

- 수분이 없을 때까지 볶아낸 후 트레이에 펼쳐 식히기(중간 중간 섞어주기. 미지근한 정도)
STEP 14/17

- 팬에 데친 버섯, 양파, 당근, 목이버섯 각각 소금 2꼬집씩 넣어 볶기
Tip. 버섯은 손으로 꽉 짜도 수분이 많아 남아있기 때문에 수분을 날려주기 위해 볶아요. 양파와 당근엔 오일 아주 조금 넣어 볶아요.
STEP 15/17

- 식힌 당면과 채소들 볼에 넣고 남은 양념장 넣어 섞기
STEP 16/17

- 간을 보고 부족하면 추가하기(짠맛은 간장, 단맛은 설탕)
- 간 맞춘 후 깨 넣어 마무리하기
STEP 17/17

- 손이 많이가지면 추석명절에 빠지면 섭섭한 버섯잡채 완성~!