Name: 백종원 돼지갈비탕, 뜨끈한 국물요리
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 등갈비 850g; 통마늘 30알; 굴소스 1.3T; 통후추 1.3T; 설탕 2/3T; 천일염 1T; 월계수잎 2장; 알배기배추 200g; 물 2.2L; 흰 대파 약간; 달걀지단 약간; 국수 (or 건당면); 간장 2T; 설탕 1/3T; 다진 마늘 1t; 청양고추 1개; 썰은 대파 3T; 굴소스 1/2T; 액젓 1/2T

백종원 돼지갈비탕, 뜨끈한 국물요리

오랜 시간 끓여내 뼈에서 부드럽게 쏙! 빠지는 돼지갈비. 여기에 감칠맛이 가득한 국물까지 함께 먹으면 너무너무 맛깔나네요.

3인분

120분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

기타 재료

국수
구매

or 건당면

찍어 먹을 소스(공통)

찍어 먹을 소스(추가)

굴소스
1/2T 구매
액젓
1/2T 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소면 손질법
간장 조리법
청양고추 보관법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼지갈비를 물에 3시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 2/12

끓는 물(+청주 100ml)에 갈비를 넣고 센불에서 5분간 삶아주면 된답니다.
STEP 3/12

찬물에 담가 씻고, 보면 핏덩이가 달라붙어 있으니. 요건 떼어내 버려주세요.
STEP 4/12

배추를 반으로 썰어주세요.
STEP 5/12

마늘은 칼 옆면을 사용해 꾹! 눌러주세요.
STEP 6/12

예열된 프라이팬에 통후추, 마늘을 넣고 약불에서 8분 볶아주세요.
STEP 7/12

여기에 등갈비, 굴소스, 설탕, 소금, 월계수잎, 물 800ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주면 된답니다.
STEP 8/12

10분 후 물 1.4L를 추가로 넣은 다음, 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 45분 동안 더 끓여주면 된답니다.
STEP 9/12

이제 체에 걸러주면 된답니다. 이때 돼지갈비, 배추와 육수는 남겨주고, 나머지 재료들은 버려주세요.
배추는 완성되기 2~3분 전에 넣어 함께 삶아 주시면 ok.
STEP 10/12

소스 재료들(공통)을 넣고 섞어준 다음, 반으로 나눠 굴소스와 액젓에 나눠 넣어주면 된답니다.
STEP 11/12

소스 재료들을 넣고 섞어준 다음, 반으로 나눠 굴소스와 액젓에 나눠 넣어주면 된답니다.
STEP 12/12

소스 재료들을 넣고 섞어준 다음, 반으로 나눠 굴소스와 액젓에 나눠 넣어주면 된답니다.
저는 소면이랑 쌀국수를 추가로 넣었는데, 또 너무 맛있더라고요ㅎㅎ