Name: 저염김치 간단하고 맛있게 담기 [암예방레시피]
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2.5kg; 파 10개; 천일염 크게 5줌; 작은양파 4개; 작은 사과 3개; 작은 배 3개; 다진마늘 5T; 마늘 생강 페이스트 3T; 설탕 5T; 다시다 1T; 새우젓 5T; 액젓 3T; 국간장 2T

조리순서

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STEP 1/19

배추를 한장씩 뜯어서 씻어주고 가위로 먹기 좋게 모두 썰어주세요
500g짜리로 작게 포장된 배추 5개로 만들어보았어요. 총 2.5kg
STEP 2/19

썰은 배추에 천일염(없으면 다른 보통소금도 괜찮아요)크게 5줌을 집어서 배추에 골고루 뿌리고 고루 절여지도록 위아래로 버무려주세요. 500g짜리 배추 하나에 소금 한 줌
*소금에따라 짜게 절여져도 걱정마세요. 원하는 정도의 짠맛이 되도록 다 절여진 후 물에 여러번 씻으셔서 조절하시면 돼요
STEP 3/19

소금과 버무린채 한 시간동안 두고 절여주세요
STEP 4/19

배추가 절여지는 동안 양념을 만들어둘게요
제껀 작은 양파라서 양파 4개
STEP 5/19

작은 배 3개. 한국배가 없어서 서양배로 대신했어요.배추500g에 작은 배1/2개
STEP 6/19

작은 사과 3개. 배추 500g에 작은 사과 1/2개
STEP 7/19

모두 곱게 갈아주세요. 전기믹서가 꺼내기 귀찮아서 ㅎㅎ 저는 그냥 수동핸드 믹서로 갈아서 입자가 있는상태로 써요
STEP 8/19

간마늘 5T. 마늘생강페이스트 3T
생강을 자주 쓰지 않아서 사두면 상하곤 해서 튜브에 든 생강페이스트를 써요. 걸쭉해서 좋아요. 아니면 간 생강 3T 넣어주셔도 좋아요
STEP 9/19

예전에 집에서 새우젓 만드는 법 올린적이 있어요. 집에서 만든 새우젓 5T.
그리고 멸치액젓국간장 5T를 넣어주면 액젓만 넣은 것보다 더 맛있어요. 멸치액젓간장 없으시면 액젓3T 국간장2T 넣어주세요
배추 500g에 새우젓 1T, 액젓국간장1T.
STEP 10/19

고춧가루 10T. 배추 500g에 고춧가루 2T씩
STEP 11/19

설탕 5T. 배추500g에 설탕 1T
STEP 12/19

감칠맛 내는 다시다1T(다시다맛 안 좋아하시면 생략하셔도 괜찮아요)
STEP 13/19

양념을 모두 섞은 후
STEP 14/19

파 10개를 깨끗이 씻어주세요. 배추 500g에 파2개씩.
STEP 15/19

파를 5cm 간격으로 잘라서 양념이 배이도록 버무려주세요
STEP 16/19

배추가 말랑말랑하고 짭쪼롬하게 절여지면 소금알갱이를 녹여낼겸 배추를 물에 씻고
STEP 17/19

건져서 물기를 짜주세요
STEP 18/19

양념과 버무려서
STEP 19/19

통에 어여쁘게 담으면 완성! 500ml 밀폐용기 6개정도 양이 나왔어요