Name: 굴소스 제육볶음 만들기 / 대용량 40인분 제육볶음 구내식당 레시피
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 깍둑생강 3조각; 굴소스 1주걱; 고추장 2+1/2주걱; 고춧가루 4주걱 (넉넉하게); 후추 톡톡; 설탕 2주걱 (넉넉하게); 간장 2/3국그릇; 물엿 3주걱 (넉넉하게); 미향 2/3국그릇; 양파 3개; 간마늘 3주걱; 양배추 1/4; 파 3대; 양파 3개; 당근 1개

굴소스 제육볶음 만들기 / 대용량 40인분 제육볶음 구내식당 레시피

오늘은 '향쿡'이 운영하는 작은 구내식당의 굴소스 제육볶음 레시피를 공개하겠습니다! 백종원 대표님은 100안분에 목전지 10kg 사용했으나, '향쿡'은 40인분에 목전지 8kg 사용한 제육볶음 레시피 입니다~!

5인분

60분 이내

초급

-향쿡HyangCook

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재료

계량법 안내

양념만들기

깍둑생강
3조각 구매
굴소스
1주걱 구매
고추장
2+1/2주걱 구매
고춧가루
4주걱 구매

넉넉하게
후추
톡톡 구매
설탕
2주걱 구매

넉넉하게
간장
2/3국그릇 구매
물엿
3주걱 구매

넉넉하게
미향
2/3국그릇 구매
양파
3개 구매
간마늘
3주걱 구매

채소

노하우

생강 손질법
생강 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/21

# 40인분 제육볶음 양념 만들기
갈아서 얼려놓은 깍둑모양 생강 3조각을 넣어요
(깍두기 크기 만함)
완전 큰 냄비 , 나무 주걱
STEP 2/21

굴소스 1주걱 넣고 (양에 비해 많지 않아요!)
STEP 3/21

고추장 2주걱 반
STEP 4/21

고룻가루 넉넉하게 4주걱
STEP 5/21

후추 후두두둑
STEP 6/21

설탕 넉넉하게 2주걱
STEP 7/21

간장 2/3 국그릇
STEP 8/21

물엿 넉넉하게 3주걱
STEP 9/21

믹서기에 미향(맛술)과 양파를 같이 갈아줄거에요
미향(맛술) 2/3 국 그릇을 넣고
STEP 10/21

양파 3개도 썰어서 넣고
STEP 11/21

갈아줍니다!
STEP 12/21

갈아서 부어줍니다~
STEP 13/21

간 마늘 3주걱도 넣고
STEP 14/21

야무지게 잘 섞어요!
STEP 15/21

#목전지 8kg 양념 버무리기
만든 양념에 목전지 8kg를 넣어볼게요
STEP 16/21

양념과 잘 버무려줍니다
STEP 17/21

잘 버무린 양념!
STEP 18/21

20분정도 고기를 재워둡니다
STEP 19/21

재워둔 고기를 잘 볶아줍니다!
STEP 20/21

다 익었을 때, 야채를 넣어줍니다
양배추, 파, 양파, 당근을 넣고 살짝만 볶아줍니다
STEP 21/21

목전지 8kg
40인분 굴소스 제육볶음 만들기 완성!