Name: 고추잎나물무침 여름반찬으로 좋아요.고추잎 무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고추잎 100g; 고추장 1큰술; 대파 1큰술; 마늘 1큰술; 깨소금 2큰술; 매실청 0.5큰술; 참기름 1큰술; 소금 1큰술

고추잎나물무침 여름반찬으로 좋아요.고추잎 무침

오늘은 정말 찜통더위!

새벽부터 땀이 줄줄 흐르는데요.

대책 없음입니다.

엊그제 만든 고추잎나물무침 정리해서 올려봅니다.

여름반찬으로 이만한 밥찬 도 없으리란 생각이 들어요.

고추잎은 황산화 작용도 하고 항암효과는 물론

감기, 두통, 치통 완화 등 암튼 몸네 좋대요.ㅎㅎ

몸에 좋은 고추잎을 고추장 넣고 들들 무쳐 놨더니

어머~ 애들도 잘 먹더라고요.

4인분

15분 이내

아무나

팬이맘의cook

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

재료

고추잎
100g 구매
고추장
1큰술 구매
대파
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
깨소금
2큰술 구매
매실청
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

고추장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고추잎 다듬기
고추잎은 200g 정도 되는데
억센 줄기 제거하고 여린 고추잎나물만 남기니 100g 정도 되더라고요.
STEP 2/10

고추잎나물 데치기
냄비에 물을 올리고
STEP 3/10

소금 1큰술 넣고 끓인 후
고추잎나물을 넣고
STEP 4/10

고추잎나물 줄기가 약간 설컹하게 익으면 불을 끄고요.
STEP 5/10

찬물에 헹궈 물기 제거
고추잎나물은 5번 헹궜고요.
찬 기운이 돌 정도로 시원하게 만들어 줍니다.
(적은 양일 땐 더운 기운이 돌아도 막 묻혀서 먹음 되지만

고추잎 양이 많을 경우는 찬물에 담가 더운 기운을 빼야

금방 상하지 않고 두고 맛있게 드실 수 있으세요.)
STEP 6/10

물기 제거 후
STEP 7/10

고추잎나물 양념하기
볼에 고추잎나물을 담고
마늘 다진 것 1큰술
대파 다진 것 1큰술
참기름 1큰술
깨소금 2큰술
STEP 8/10

고추장 1큰술을 넣고
조물조물 묻혀서 양념이 잘 배도록 만들어주고요.
STEP 9/10

무친 후 간을 보고
고추장 특유의 텁텁함을 없애려면
매실청 0.5큰술을 넣어
묻혀줍니다.
그럼 약간 새콤함도 돌고 감칠맛이 나더라고요.
STEP 10/10

들들 후딱 무쳐낸 고추잎나물무침.
양이 너무 적어서 아쉬웠던 날입니다.