Name: 가지튀김 레시피, 탕수육 소스와 한 끼 색다르게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 2개; 전분 1컵; 물 350ml; 소금 1꼬집; 양파 1/4개; 오이 1/4개; 당근 1/5개; 설탕 2.5T; 식초 2T; 간장 1.3T; 물 300ml; 전분 가루 1.5T; 물 1.5T; 식용유

가지튀김 레시피, 탕수육 소스와 한 끼 색다르게 만들기

겉은 바사삭~ 바사삭~ 반대로 속은 포송한 식감이넘넘 매력적인 가지튀김. 요걸 막 튀겨서 뜨거울 때, 새콤달콤한 소스에 찍어 먹으면. 꿀맛이 따로 없겠죠ㅎㅎ

3인분

30분 이내

중급

가루씨요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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조리순서

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STEP 1/10

전분가루 1컵에 물 350ml를 넣고 한 번 잘 섞어주세요.
STEP 2/10

15분 후에 위에 물이 분리되어있거든요. 요걸 따라 내 버려준 다음, 가라앉은 전분을 튀김가루로 사용할 거랍니다.
STEP 3/10

이렇게 완성된 반죽에 소금 1꼬집을 넣고 섞어주세요. 봤을 때 전 할 때 쓰는 농도 정도? 농도 조절은 물로 조절해주세요~
STEP 4/10

탕수육 재료인 양파, 당근, 오이는 얇게 썰어주세요.
STEP 5/10

가지는 연필 깍듯이 돌려가면서 적당한 크기로 썰어주면 ok. (대략 고구마 맛탕 크기 정도?)
STEP 6/10

가지에 반죽을 입혀준 다음, 170도 정도로 예열된 기름에 가지를 넣고 중센불에서 노릇하게 튀겨주세요. (대략 6~7분 정도)
평소 야채 튀길 때 보다 좀 더 높게!
STEP 7/10

1차로 튀겨진 가지 튀김은 체에 밭쳐 기름기를 빼주면 된답니다.
STEP 8/10

이건 해도 되고 안 해도 되는데. 2번 튀기면 겉이 더 바삭해지더라고요! 190도로 예열된 기름에 2분 정도 센불에서 튀겨주면 ok.
STEP 9/10

그동안 옆 냄비에서는 소스 재료들을 넣고(전분물 제외) 중불에서 10분 정도 끓여주세요. 10분 후 전분물을 넣고 젓어가며 1~2분 더 졸여주면 ok.
농도 조절은 전분 물로!
STEP 10/10

완성된 가지 튀김에 탕수육 소스를 찍어 먹으면 끝.

컵 = 200cc, T = 15cc 계량 수저 기준.

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요리후기2 댓글0

5.00

리뷰별점

민갱

리뷰별점

맛있어요 ㅎㅎ 저는 튀김 그냥먹는게좋고 남편은 소스 많이 찍어먹더라고요

2022.04.30 17:36
캣엔독커피엔비어

리뷰별점

구체적이라 요리하는데너무좋을꺼같아요

2019.10.16 21:59

#가지튀김 #가지요리 #탕수육소스

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퀴진드마망 실리콘 냄비 뚜껑(22cm/26cm/33cm) 3color

10,000원
41% 5,900원

1.0(1)
플랜잇 가정용 전기튀김기 PDF-400M

89,000원
27% 64,900원
보토 조그셔틀 올스텐 10L 에어프라이어 CAJ10L

199,000원
20% 159,000원
가이타이너 리히트 에어프라이어 7L

169,000원
39% 102,900원
파켈만 전자온도계 5501081

32,000원
53% 15,000원
이거슨 튀기고 데침 바스켓

15,800원
50% 7,900원
쿡생 클래식 치즈스틱 500g

7,140원
6인용 특대형 필립스 트윈터보스타 에어프라이어 HD9650

449,000원
36% 289,000원
인스턴트 볼텍스 에어프라이어 플러스 6 in 1 5.7L

169,000원
24% 129,000원
맥케인 크링클컷 주름감자 2kg

11,080원
단미 에어프라이어 3L DA-AF02

85,900원
7% 79,800원
쿡생 스페셜 모듬전 350g (부침개 김치전 깻잎전 고기완자 동태전 부추전)

11,400원
키친아트 6.5L 대용량 에어프라이어

88,000원
호육당 고기 핫도그 700g (140g*5입)

15,000원
10% 13,500원
OLLY 올리 대용량 올스텐 에어프라이어 오븐 OLAO10

259,000원
39% 159,000원
버팔로 치킨봉 1kg 밀키트 에어프라이어 야식 간식 튀김

11,880원
[만개특가] 속보이는 누누썸 리코 에어프라이어 4L

190,000원
74% 48,900원
넛츠팜 튀김땅콩 1kg

6,900원
단미 2.5L 에어프라이어 AF01

61,900원
37% 38,900원
보토 조그셔틀 올스텐 14L 대용량 에어프라이어 CAJ14L

299,000원
40% 179,000원
노와 스퀘어 플러스 에어프라이어 6.2L NWA-205

169,000원
53% 80,000원
김말이튀김 1kg

8,800원
15% 7,440원
쿡생 고구마빅치즈스틱 1kg

18,360원
★특허받은 옥수수 핫도그 / 톡톡 터지는 달콤한 옥수수가 핫도그 빵에 콕콕!! 콘치즈, 콘소세지 2가지 맛

15,000원
27% 10,900원
[만개특가]키친플라워 스텐 사각 바스켓 3종세트

29,000원
56% 12,900원
쿡생 우유튀김 1kg

13,080원
맥케인 무지반달웨지 2kg

11,400원
감자말이새우튀김 300g

9,240원
쿡생 스페셜 모듬감자 450g

6,840원
디오바코 3.5L 에어프라이어 제이드그린 LDAF-1004

192,000원
70% 57,800원
빵가루 통 새우튀김 450g (45g*10미)

11,640원
펀쿡 대구/명태/치즈/청파래 생선까스4종

12,900원
23% 9,900원
쿡생 불꽃오징어 660g (3마리) 튀김 안주 야식 간식

17,400원
[만개특가] 바삭 등심 수제 입소문 돈까스 5종 120g (등심/치즈/고구마치즈/치킨/스낵)

4,500원
46% 2,450원
가이타이너 리히트 그랜드 에어프라이어 11L

199,000원
33% 133,300원
맛군 통통하고 탱글한 흰다리새우 500g

7,900원
HANSSEM 한샘 마이쿡 에어프라이어 7L HSAD-7000S

149,000원
46% 79,900원
맛군 냉동 손질 갑오징어 1kg

23,500원
쿡생 멘보샤 500g 밀키트 에어프라이어 간식 야식 안주

13,440원
맥케인 스트레이트컷 스킨온 2.27kg

13,640원
땅콩 8종 골라담기

2,000원
깐깐한강대표 등심/안심/커틀렛/치즈돈까스/롤까스 모음

15,900원
44% 8,900원
쿡생 스페셜 모듬튀김 520g (통새우튀김 양념감자 치즈스틱 치킨텐더 어니언링)

11,400원
펀쿡 그린페퍼치킨/쉬림프까스/게맛살 튀김간식 모음

12,500원
24% 9,500원
쿡생 튀김쥐포 200g(20장) 튀김 안주 업소용 에어프라이어 간식 캠핑음식 매장음식 가공식품

4,440원
생활살림 싱크대 물막이 수세미 거치대 세트

15,000원
21% 11,800원
땅땅집밥 매콤윙봉찜 600g

39,000원
57% 16,900원
바삭하고 고소한 어포튀각 90g * 10봉

23,000원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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