Name: 가지튀김 레시피, 탕수육 소스와 한 끼 색다르게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 2개; 전분 1컵; 물 350ml; 소금 1꼬집; 양파 1/4개; 오이 1/4개; 당근 1/5개; 설탕 2.5T; 식초 2T; 간장 1.3T; 물 300ml; 전분 가루 1.5T; 물 1.5T; 식용유

가지튀김 레시피, 탕수육 소스와 한 끼 색다르게 만들기

겉은 바사삭~ 바사삭~ 반대로 속은 포송한 식감이넘넘 매력적인 가지튀김. 요걸 막 튀겨서 뜨거울 때, 새콤달콤한 소스에 찍어 먹으면. 꿀맛이 따로 없겠죠ㅎㅎ

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

가지
2개 구매
전분
1컵 구매
물
350ml 구매
소금
1꼬집 구매

소스

양파
1/4개 구매
오이
1/4개 구매
당근
1/5개 구매
설탕
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식초
2T 구매
간장
1.3T 구매
물
300ml 구매
전분 가루
1.5T 구매
물
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조리순서

전체보기

STEP 1/10

전분가루 1컵에 물 350ml를 넣고 한 번 잘 섞어주세요.
STEP 2/10

15분 후에 위에 물이 분리되어있거든요. 요걸 따라 내 버려준 다음, 가라앉은 전분을 튀김가루로 사용할 거랍니다.
STEP 3/10

이렇게 완성된 반죽에 소금 1꼬집을 넣고 섞어주세요. 봤을 때 전 할 때 쓰는 농도 정도? 농도 조절은 물로 조절해주세요~
STEP 4/10

탕수육 재료인 양파, 당근, 오이는 얇게 썰어주세요.
STEP 5/10

가지는 연필 깍듯이 돌려가면서 적당한 크기로 썰어주면 ok. (대략 고구마 맛탕 크기 정도?)
STEP 6/10

가지에 반죽을 입혀준 다음, 170도 정도로 예열된 기름에 가지를 넣고 중센불에서 노릇하게 튀겨주세요. (대략 6~7분 정도)
평소 야채 튀길 때 보다 좀 더 높게!
STEP 7/10

1차로 튀겨진 가지 튀김은 체에 밭쳐 기름기를 빼주면 된답니다.
STEP 8/10

이건 해도 되고 안 해도 되는데. 2번 튀기면 겉이 더 바삭해지더라고요! 190도로 예열된 기름에 2분 정도 센불에서 튀겨주면 ok.
STEP 9/10

그동안 옆 냄비에서는 소스 재료들을 넣고(전분물 제외) 중불에서 10분 정도 끓여주세요. 10분 후 전분물을 넣고 젓어가며 1~2분 더 졸여주면 ok.
농도 조절은 전분 물로!
STEP 10/10

완성된 가지 튀김에 탕수육 소스를 찍어 먹으면 끝.