Name: 든든한 밑반찬 소고기장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 장조림용 500g; 깐 봉지 메추리알 450g; 곤약 250g; 청양고추 7개; 깐 마늘 1줌; 매운 건 고추 3개; 다시마 1장; 건 생강 3쪽; 대파 1대; 파뿌리 1~2개; 통후추 1티스푼; 물 1L; 끓인 육수 2컵; 진간장 1컵; 흑설탕 2스푼; 물엿 3스푼

든든한 밑반찬 소고기장조림

든든한 밑반찬 소고기 장조림 만들기

6인분 이상

60분 이내

초급

815요리사랑

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재료

장조림 재료

장조림 육수 재료

달임 장 재료

노하우

소고기 보관법
메추리알 조리법
곤약 손질법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추 조리법
고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
진간장 조리법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

장조림 육수 재료 준비한다
STEP 2/12

봉지 메추리알과 곤약 작은 봉지 1 준비
STEP 3/12

냄비에 육수 재료 모두 넣고 물 1리터 넣고 끓인다
STEP 4/12

끓는물에 소주 (소주잔) 1컵 넣고 3~4분간 데친다
고기의 두께나 크기에 따라 데치는 시간이 다를 수 있어요
STEP 5/12

데친 고기는 끓이는 육수에 넣고 20~30분간 삶고, 익은 고기는 건져 한 김 식히고, 육수는 걸러 사용한다 사용량 2컵
STEP 6/12

한 김 식힌 고기는 먹기 좋은 크기로 찢고
STEP 7/12

봉지 메추리알은 첨가물이 묻어 있을 수 있으니 헹궈서 사용한다
STEP 8/12

깍둑 썰기한 곤약은 끓는 물에 식초 1스푼을 넣고 1~2분간 데친 후 찬물에 헹궈 사용한다 청양고추는 포크로 두세 군데 구멍을 내준다
STEP 9/12

웍에 메추리알과 간장1컵, 육수 2컵, 흑설탕 2스푼을 넣고 저어 끓인다
STEP 10/12

보글보글 1분 정도 끓이다가 데친 곤약을 넣고 약 2~3분간 끓이고
STEP 11/12

찢어 놓은 고기와 청양고추 넣고 살짝 끓인 후
STEP 12/12

물엿 3스푼 넣고 섞어 마무리한다 장조림만 있으면 반찬이 든든한 소고기 장조림 완성