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815요리사랑

든든한 밑반찬 소고기장조림

든든한 밑반찬 소고기 장조림 만들기
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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장조림 육수 재료 준비한다
봉지 메추리알과 곤약 작은 봉지 1 준비
냄비에 육수 재료 모두 넣고 물 1리터 넣고 끓인다
끓는물에 소주 (소주잔) 1컵 넣고 3~4분간 데친다

고기의 두께나 크기에 따라 데치는 시간이 다를 수 있어요

데친 고기는 끓이는 육수에 넣고 20~30분간 삶고, 익은 고기는 건져 한 김 식히고, 육수는 걸러 사용한다 사용량 2컵
한 김 식힌 고기는 먹기 좋은 크기로 찢고
봉지 메추리알은 첨가물이 묻어 있을 수 있으니 헹궈서 사용한다
깍둑 썰기한 곤약은 끓는 물에 식초 1스푼을 넣고 1~2분간 데친 후 찬물에 헹궈 사용한다 청양고추는 포크로 두세 군데 구멍을 내준다
웍에 메추리알과 간장1컵, 육수 2컵, 흑설탕 2스푼을 넣고 저어 끓인다
보글보글 1분 정도 끓이다가 데친 곤약을 넣고 약 2~3분간 끓이고
찢어 놓은 고기와 청양고추 넣고 살짝 끓인 후
물엿 3스푼 넣고 섞어 마무리한다 장조림만 있으면 반찬이 든든한 소고기 장조림 완성
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