Name: 양배추물김치 담그기~ 여름 오이물김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 양배추 1.3kg; 오이 3개; 쪽파 7대; 꽃소금 3T; 건고추 10개; 물 200ml; 고춧가루 3T; 새우젓 1.5T; 설탕 1.3T; 꽃소금 1.3T; 다진 마늘 3T; 다진 생강 1/2T; 사이다 150ml; 물 1.3L

양배추물김치 담그기~ 여름 오이물김치

아삭한 식감의 오이. 또 다른 식감을 가진 양배추까지 함께 먹으면. 집어먹는 재미가 쏠쏠하겠죠!! 또 새코롬한 국물은 너무 매력적이라 자꾸만 떠먹게 되네요.

5인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

절이기

꽃소금
3T 구매

고추물

건고추
10개 구매
물
200ml 구매

김치 국물

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
오이 손질법
오이 보관법
쪽파 손질법
꽃소금 조리법
건고추 손질법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

더욱 자세한 레시피는 동영상을 참조.
https://youtu.be/jpR1kZYFYWI
STEP 2/13

양배추를 굵직하게 썰어주세요.
STEP 3/13

소금을 2T 넣어 1시간 동안 절여주면 된답니다. *이때 15분에 한 번씩 뒤적여 주는 게 좋답니다♥
그리고 절이기 전에 한 번 씻어서 물 빼서
STEP 4/13

오이는 2~3등분으로 썰어준 다음,
STEP 5/13

마찬가지로 소금을 1T 넣어 1시간 동안 절여주세요.
STEP 6/13

쪽파는 3~4cm 길이로, 새우젓을 다져주면 된답니다.
STEP 7/13

절인 재료들은 체에 밭쳐 20분 동안 물기를 완전히 빼주세요. (헹구지 마세요!!)
STEP 8/13

믹서기에 고추물 재료들을 넣고 곱게 갈아주세요.
갈기 전에 잘라서 20분 동안 불려주면, 색감이 더 예쁘게 나오니 참조.
STEP 9/13

믹서기에 간 재료들과 김치국물 재료들을 넣고 섞어주세요. (사이다와 물 제외~)
STEP 10/13

섞어 놓은 양념에 양배추, 오이, 쪽파를 넣어 잘 섞어주세요.
STEP 11/13

용기에 양념한 김치를 담아주고, 사이다와 물을 붓어주면 된답니다. (간 조절은 소금으로)
STEP 12/13

위에 무거운 접시를 올려, 재료들을 잠기게 해주세요.
STEP 13/13

실온에서 4~5일 숙성시켜준 후, 냉장고에 넣어 바로 드시거나 7일 정도 더 놔둬주면 ok.