Name: #수미네반찬 #여름김장 #여름음식 #오이지담그기 #담근 오이지로 오이지무침과 오이지냉국도!!! 여름에 먹는 오이지!
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 20개; 소주 700ml; 굵은소금 5컵; 건고추 10개; 오이지 15개; 고춧가루 4큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 식초 5큰술; 설탕 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 2큰술; 오이지 5개; 식초 5큰술; 마늘 3개; 썬파 3큰술; 청양고추 3개; 고춧가루 1큰술; 물

#수미네반찬 #여름김장 #여름음식 #오이지담그기 #담근 오이지로 오이지무침과 오이지냉국도!!! 여름에 먹는 오이지!

수미네반찬에서 여름김장을 했는데 그래서 저도 양파장아찌와

더불어서 여름에 먹으면 진짜 맛있는데 꼭 여름에 먹어야 제맛을 내는

오이지냉국을 먹기 위해서 오이지를 담궜습니다.

정석대로하면 10일정도 걸린 후에야 먹을 수 있는데

수미쌤이 초간단하게 만드는 방법을 알려 주셔서 그 방법대로 간단하게 만들어서

5일만에 먹을 수 있는 속성 오이지를 담궜습니다.

담근 오이지로 오이지무침도 만들었고

오이지냉국도 만들었습니다. 여름에 먹는 오이지냉국은 최고의 맛이예요. 소화도 잘 되게 해주고요.

거기에 오이지무침은 영원한 밥반찬이지요. ㅎㅎㅎ

6인분 이상

10분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

오이지무침재료

오이지
15개 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
식초
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

오이지냉국재료

노하우

오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
건고추 손질법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 오이는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
STEP 2/9

금방 먹을 수 있는 오이지를 담그기 위해서는 오이의 물기를 완전하게 닦아 주어야 합니다. 물기를 하나도 남김없이 딱아서 준비해 놓습니다.
STEP 3/9

김장용 대비닐에 닦아낸 오이를 넣어 주시고요. 그 비닐안에 오이를 넣어 줍니다. 그리고 굵은소금을 골고루 뿌려 준 후 굵은소금을 넣고는 오이를 뒹글려 줍니다. 골고루 소금이 뭍어날 수 있도록요. 소금이 많아도 괜찮습니다. 싱거운것보다 낫거든요. 싱거우면 오이가 물러지고 나중에는 먹을 수 없게 되는데 오이지가 짜게 되는 경우에는 나중에 충분히 물에 담궈 놓으면 짠맛이 빠지게 되기 때문입니다.
STEP 4/9

그리고 건고추와 소주를 넣어 주세요.
STEP 5/9

그리고 공기가 들어가지 않도록 꾹 눌러서는 밀봉처리합니다. 끝으로 묶거나 아니면 매듭을 지어 주셔도 되는데 물이 세어 나올 수 있기 때문에 완벽하게 밀봉해주시는 것이 가장 좋습니다. 그리고 오이를 넣은 비닐 위에 무거운 돌들을 차곡차곡 빈틈없이 눌러 줍니다. 아니면 밀봉을 한 후에 커다란 김장김치통에 넣고는 그 위에 돌을 올려 놓으시면 더욱 좋습니다. 저는 공기를 빼서 밀봉을 한 후에 김장김치통 중에서 가장 큰통안에 넣고는 돌을 돌려 주고 뚜껑을 닫아 놓았습니다. 뚜껑을 닫은 후에 다시 돌을 꺼내고 뒤집어 준 후에 다시 돌을 올려 주고 뚜껑을 닫아 주었습니다.
STEP 6/9

수미네반찬에서 4일이면 충분히 먹을 수 있다고 했는데 상태를 보니 아직 누런 색도 아니고 쪼글쪼글해지지 않아서 총 7일정도 더 두었습니다. 그랬더니 이렇게 누런 빛의 오이지가 완성되었습니다.
STEP 7/9

먼저 오이지무침부터 만들어 봅니다. 오이지를 썰어서 물기를 완전하게 짜 줍니다. 그래야 오이지무침이 꼬들꼬들하게 씹히는 식감으로 끝까지 드실 수 있습니다. 물기를 완전하게 짜 준 오이지를 양념해 줍니다. 식초, 고춧가루, 다진마늘, 썬파, 설탕, 통깨, 참기름 넣고는 박박 무쳐 주세요.
STEP 8/9

오이지무침 완성입니다. 많이 만들어 놓고 드셔도 충분하게 오랫동안 드실 수 있어요. 아작아작 씹히는 새콤하면서도 짭쪼름한 맛이 일품인 오이지무침입니다.
STEP 9/9

이번에는 딱 여름에 먹어야 하는 것으로 오이지냉채를 만들어 줍니다. 썬 오이지를 통에 담아 주고는 식초, 편마늘, 썬파, 청양고추, 고춧가루를 넣어 주고는 물을 부어 줍니다. 오로지 간은 식초로만 해주시는 것입니다. 새콤하지 않으면 이 오이지냉국의 맛을 제대로 느낄 수 없기 때문에요.